вино к утке

Ответ от Инноэль[гуру]
Темное мясо утки имеет выраженный вкус, поэтому и вина, подаваемые к нему, должны быть яркими. Утку чаще всего запекают в духовке или готовят на гриле. В этом случае идеальный выбор - французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции либо "Бароло", "Барбера" и "Амароне" с севера Италии. Часто к запеченной утке предлагают фруктовые соусы - например, апельсиновый. Чтобы оттенить дополнительную вкусовую характеристику блюда, лучше взять более сочные красные вина, такие как американский "Зинфандель" с его фруктово-джемовым букетом, пряный австралийский "Шираз" или щедрое новосветское "Мерло". Хороший аккомпанемент создадут и некоторые полусладкие вина, например "Кадарка Злата България".
Универсальными партнерами к утке в азиатском стиле - со специями, фруктами или медом - являются полнотелые, богатые белые вина Эльзаса, к примеру, "Рислинг", "Гевюрцтраминер" и "Пино гри". Также подходит "Рислинг шпэтлезе" или "Ауслезе" из соседнего Пфальца. Если вы тушите утку или готовите из нее рагу, выбирайте немного грубоватые, "деревенские" красные вина. Это французские пряные "Кот-дю-Рон Вилляж" или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса. Красные итальянские вина, имеющие хорошую кислотность, - тоже надежные компаньоны.