вишня в сахаре

Ответ от ???[гуру]
Варенье вишневое без косточек
На 1 килограмм ягод: сахар 1,2 килограмма, вода 0,5 стакана
Ягоды вымыть в холодной воде, удалить косточки, положить в кастюлю, послойно пересыпая сахаром, и выдержать 4-5 часа для полного выделения сока. Затем ягоды переложить в другую посуду, слив туда же остатки сахара, смытые водой, поставить на огонь и при постоянном помешивании на умеренном огне варить до готовности в один прием, снимая время от времени пену.
КОМПОТ ИЗ ВИШНИ С МЕДОМ
3 кг вишни. 2 кг меда, ром.
В широкой кастрюле растопить мед, в кипящий мед засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки. Мед прокипятить, горячим медом залить вишню. В каждую банку добавить ром, банки быстро закатать, завернуть в одеяло, выдержать до полног остывания компота.
ВИШНЯ В РОМЕ
3 кг вишни. 1.2 кг сахарной пудры, ром.
Спелую вишню перебрать, промыть, дать воде стечь, плодоножки срезать на 1/4, вишню положить в банки слоями, пересыпав каждый слой сахарной пудрой, и полностью залить ромом. Банки покрыть двойным слоем целлофана и завязать.
повидло из вишни
На 1 кг зрелой вишни без косточек-100 г. сахара
Вишню промыть, удалить плодоножки и косточки, добавить немного воды и при непрерывном помешивании варить в широкой кастрюле (тазу) до тех пор, пока объем уменьшится на четверть и масса загустеет. К концу варки в повидло добавить сахар. Варку закончить, когда капля повидла на холодном блюдце застынет и не будет расплываться. Горячее повидло налить в нагретые банки, охладить, сверху залить 1 столовую ложку спирта, который предохранит от порчи. Хранить в сухой холодной темной кладовке.
ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
На литровую банку: 1столовая ложка сахара-1 столовая ложка воды.
Вишню перебрать, промыть, удалить плодоножки, косточки. Выделившийся при очистке сок использовать для сиропа. Вишни насыпать в банки, хорошо встряхнуть, чтобы плотнее заполнить объем банки. В каждую банку насыпать ложку сахара и налить соответствующую часть вишневого сока и ложку воды. Банки немедленно закупорить и простерилизовать: пол-литровые - 40 мин, литровые - 50 мин.
По окончании стерилизации банки немедленно охладить. Вишня в собственном соку используется при приготовлении пирогов, тортов, пирожных, кексов и другой домашней выпечки.
ВИШНЯ МАРИНОВАННАЯ
Спелые крепкие плоды вишни. Маринад в расчете на 1 литровую банку: 300 г воды. 100 г сахара. 30 г 9%-ного уксуса.
Вишню перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь, удалить плодоножки, насыпать в подготовленные литровые банки. В каждую банку положить по 4-5 бу тонов гвоздики, 1-2 горошины душистого перца и по кусочку корицы величиною с ноготок. Содержимое бан ки хорошо встряхнуть, чтобы объем плотнее заполнить ягодами. Залить горячим маринадом, закрыть крышками, стерилизовать 15 мин, считая от начала закипания воды в кастрюле. После стерилизации банки герметично зaкрыть, охладить.