вкусно приготовить куриную печень

Ответ от Мамочка[гуру]
«Куриная печень с грибами
900 г куриной печени 1 стакан муки 1 ч. л. молотой паприки 6 ст. л. растительного масла 12 шампиньонов или белых грибов 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла 0,5 стакана белого сухого вина 1 помидор соль, перец по вкусу Способ приготовления Все ингредиенты этого блюда обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Так же как и посуду, в которую вы будете их перекладывать. 1. Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нашинковать. Удалить из печени соединительные пленки. Сложить печень в дуршлаг, промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Смешать в миске муку с паприкой. Обвалять в смеси куски печени, отставить. 2. Разогреть в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарить грибы в течение 1 мин. Переложить шумовкой в другую посуду. 3. Добавить в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Не снимая сотейник с огня, переложить лук с чесноком в посуду с грибами. 4. Положить в сотейник печень. Жарить, постоянно помешивая, 5 мин. , при необходимости добавить растительное масло. Переложить печень в чистую миску. Сотейник оставить на огне. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла. 5. Влить в сотейник вино, добавить семена фенхеля. Уварить соус (5 мин.) . 6. Вернуть в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и печень, посолить, поперчить, перемешать. Готовить 5 мин. Помидор вымыть, обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками. Добавить в готовое блюдо, перемешать и сразу же подать к столу. »
Куриная печень в сливках
•200 гр. куриной печени,
•1 зубчик чеснока,
•1 небольшая луковица,
•1 помидор,
•100 гр. шампиньонов,
•2 ст. ложки растительного масла,
•100 гр сливок 35-38%
В оригинале готовят из гусиной печени фуа-гра, в упрощенном варианте используют куриную печень (утиную, печень индюшки и тд)
Мелко порезать и обжарить чеснок, добавить лук, слегка обжарить. Порезать грибы, добавить к луку (у меня были консервированные в собственном соку) , пожарить минут 5, и положить резанный помидор, через 3 минуты добавить кусочки печени.
Минут через 7 налить сливки, посолить, поперчить и посыпать куриной приправой. Слегка выпарить сливки, чтобы соус немного загустел. Выключить.
Это блюдо готовится очень быстро, за счет сливочного соуса печенка становится очень нежной. Подавать с отварным или жареным картофелем, с отварными овощами и зеленым салатом.

Ответ от ННС[гуру]
Я из нее делаю оладушки печеночные, нежнее получается чем из обычной печенки

Ответ от От Томата до рассвета..[гуру]
Попробуйте классический вариант - только соль и обвалять в муке. А лучше всего куриная печень подходит для паштетов.

Ответ от Alina Kalinichenko[гуру]
Кypинyю пeчeнь пopeзaть кyбикaми и oбжapить в мacлe вмecтe c нapeзaнным peпчaтым лyкoм, пocoлить и пoпepчить пo вкycy. Зaтeм paзлoжить в кoкoтницы, пoлить cмeтaнным coycoм (мoжнo пpocтo cлeгкa paзбaвить вoдoй cмeтaнy), пocыпaть тepтым cыpoм и зaпeчь в дyxoвкe минyт 15

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Сначала пожарить лучок, потом бросить печень в лук, посолить, щепотку сахара, ложку муки. Жарить несколько секунд, чтобы пропал кровавый вид. Очень мягко, вкуснятина!

Ответ от *Л*Я*Н*А*[гуру]
Не нужно ни в чем обваливать) в сковороду с разогретым растительным маслом положить куриную печень, добавить соль и перец по вкуск, нарезаный репчатый лук ( много) и шампиньоны) Можно взять замороженные. ожно потушить в сметане.)) Прлучится очень сочно и вкусно! Приятного аппетита!

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С БРОККОЛИ
600 г брокколи,
соль,
400 г куриной печени,
4 стол, ложки муки,
перец,
4 стол, ложки слив. масла,
2 луковицы шалот,
1/4 л красного вина,
1/2 чайной ложки душицы,
8 ломтиков белого хлеба.
Брокколи варить в подсоленной воде около 10 мин. Откинуть на дуршлаг.
Куриную печень промыть. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон в 2 стол, ложках слив, масла в течение 3 мин. Выложить из сковороды, сохранять теплой.
Лук очистить, мелко нарезать, потушить в сковороде, где жарилась печень. Добавить красное вино, слегка проварить. Снять сковороду с плиты и положить оставшееся масло. Соус посолить и поперчить по вкусу. Положить в соус брокколи и душицу. До бавить кусочки печени и дать им пропитаться в течение 5 мин. Подавать с ломтиками белого хлеба.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В КОКОТНИЦАХ
500 г куриной печени,
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
2 яйца,
0,5 ч. ложки соли,
на кончике ножа молотый черный и красный перец или 1 ч. ложка специй для курицы.
Лук очистить, мелко порубить, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку воды и тушить под крышкой до полуготовности. Печень хорошо промыть. Лук и печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Сливочное масло положить в посуду и растопить. Взбить яйца с маслом и мукой. Перемешать яичную смесь с печенью, добавить специи. Разлить массу в кокотницы, смазанные маслом, поставить их в нагретую духовку и запечь до готовности.

Ответ от Ёветлана[активный]
Можно добавить к печени ещё желудочки и сердечки,лук кольцами, шампиньоны резаные , тушить около часа,в конце положить сметану ,соль и перец по вкусу.А если разложить по формочкам, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке минут 15,то получатся жульены из потрошков.Можно и холодными есть.

Ответ от VICTORIYA-ANGEL[мастер]
Отличный паштет из куриной печени!!!Пальчики оближешь!!!
Печень куриная 1000г
Сливки 33% 100мл
Соль 6 г
Перец 10 г
сахар 20 г
Масло сливочное 500 г
Коньяк 40 г
Печень взбить в блендере, протереть через сито, добавить Растопленное сливочное масло, сливки, коньяк и специи.Всё перемешать и вылить в форму для запекания предварительно уложив на её дно пищевую плёнку чтоб не пристало к стенкам.Выпекать на водяной бане 55 минут при температуре 160 градусов.После осторожно вылить горячую баню и заполнить льдом,оставить так до полного остывания.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]