зачем промывать рис

Ответ от Ђигра[гуру]
Рис промывают перед варкой в первую очередь для того, чтобы смыть с поверхности зерен рисовую муку и лишний крахмал. Именно этот мучной налет заставляет зерна склеиваться в процессе варки. Если его удалить холодной водой, рис получится по-настоящему рассыпчатым, а не «глизевым» или слипшимся в комок. Кроме того, промывание выполняет важную гигиеническую функцию. С крупы удаляется пыль, мелкий мусор и загрязнения, которые могли остаться при обработке, фасовке и упаковке на заводе. Вместе с водой сразу всплывают легкие, поврежденные или некачественные рисинки, которые легко убрать. Чистая крупа также лучше впитывает влагу, быстрее разбухает и готовится равномернее, что делает блюдо гораздо вкуснее. Соблюдение этой простой процедуры гарантирует и чистоту, и идеальную текстуру гарнира.