замариновать свинину для шашлыка

Ответ от Star[гуру]
Србираетесь на шашлык? Завидую... Лук порезать кольцами (чем больше, тем лучше) , майонез и кетчуп "Шашлычный" счешать в пропорции 1 к 1. Мясо порезать кусками не менее 3,5 -4 см. (меньше будут выгорать сильно) , смешать с луком и залить смесью майонеза и кетчупа. Замаринованное таким образом мясо получается невероятно нежным, так и тает во рту. Приятного аппетита!

Ответ от Пользователь удален[активный]
я ла последний раз шашлык... мясо которого мариновали в майонезе...
очень вкусно, сочно .. и т.п

Ответ от Nickola[эксперт]
Все гениальное просто!!
Режиш свинину, толщиной примерно 2 см, солишь ее, перчишь, красным и черным перцим по вкусу. Далее нарезаешь лук, разминаешь его над мясм чтоб сок появился! Добавляешь киндзу или базилик по вкусу, и заливаешь миниралкой, газировоной!!
Только не вкоем случае не добовляй уксус, ну и всякую подобную ей дрянь!
Майонез или сметану по своему усматрению, только скажу сразу, мой жилудок мясо с майонезом ваще ни как не принял! Что съел то и вернул обратно!!
Удачно сделать шашлык, а главное не сожги его! И хорошо отдахнуть!

Ответ от Ўлька[гуру]
Если мясо само по себе мягкое (шейка, окорок, грудинка) то можно любым способом, его точно не испортишь, а если надо сделать мягче то кефир, майонез, простокваша...

Ответ от Мамочка[гуру]
Мясо, кефир(простокваша), лук, соль, перец, помидоры(поболдьше), лимон(немного), специи по вкусу, под гнет на 3 часа, потом гнет снять, проткнуть, чтобы сок равномерно распределился, на следующий день можно готовить. Если нужно быстро, добавить сильно газированной воды под гнет не ставить, через 2 часа можно готовить»

Ответ от Alexander Fedenko[гуру]
Много вариантов:
Кефир
Вино
Рассол
Яйца (очень мягкое мясо получается)
Уксус (старый изживший себя способ)
Добавить лук, пряности, специи по вкусу.
Очень рекомендую нанизывать вперемежку с овощами. Баклажаны, помидоры, перцы болгарские. Овощи обогатят вкус мяса и сами по себе очень даже неплохо пойдут

Ответ от Linda24[гуру]
мы когда готовим шашлык из свинины чтобы он был мягче добавляем немного пива (по вкусу правдо) и майонез!

Ответ от Ne2rman[гуру]
...аджика + минералка...

Ответ от Alexx[мастер]
На этот вопрос не может быть однозначного ответа.
Если хочешь экспериментов - маринуй в кефире, вине или ещё в чём.
По старинке - в уксусе.
Главное помнить - в любом случае получится вкусно 🙂

Ответ от Наташечка[гуру]
Посолить поперчить я добавляю специю (сухой томат), сбрызнуть лимоном, уложить слоями:
Мясо
Лук кольцами
Помидор кольцами
И все это залить минералкой (но соленой что-то в виде ЕСЕНТУКИ-17 ;4)
Постоит 2 часа и можно жарить

Ответ от Оля Дорн[гуру]
Шашлык со свежей зеленью
Ингредиенты:
* свиная шея или карбонад – 5 кг,
* черный перец и соль – по вкусу,
* свежие кинза и петрушка (много),
* репчатый лук.
Для маринада:
* 1 бутылка белого сухого вина,
* 0,5 стакана 1,5% уксуса,
* 0,5 стакана сахара.
Лук нарезаем кольцами, кинзу и петрушку мелко рубим, мясо подготавливаем как обычно. В эмалированную кастрюлю выкладываем слой лука, затем слой мяса, перчим. Сверху на мясо выкладываем слой рубленой зелени. Повторяем слои. Последней должна оказаться зелень. Сверху на мясо ставим гнет и убираем в холодильник на ночь. Солить НЕ НАДО! Утром готовим маринад: смешиваем вино (подойдет самое кислое), уксус и сахарный песок. Заливаем мясо примерно за 4 часа до жарки. В холодильник больше не убираем, оставляем при комнатной температуре. Солим мясо непосредственно перед насаживанием на шампуры.

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
маринад для шашлыка из свинины
На 1 кг подготовленного мяса: 2-3 луковицы, 1 стакан сухого вина, соль, перец, чабер (по вкусу)
Репчатый лук нарезать кольцами и залить стаканом сухого вина, добавить черный молотый перец, соль и чабер. Свинину выдержать в маринаде в течение суток. Затем мясо жарить на шампурах.
Шашлык на кефире
Состав: 1 кг. свинины, 4 крупные луковицы, пучок кинзы, соль, специи, 1 л кефира.
Нарежьте свинину на куски, лук и кинзу нашинкуйте и уложите слоями мясо и лук с кинзой, приправляя специями и солью. залейте кефиром и поставьте на сутки в холодильник. Нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале.
Маринад для свинины:
Для приготовления маринада Вам потребуются:
- на 1 кг мяса 2 кг репчатого лука
- перец черный молотый, соль, лавровый лист - по вкусу
- кислое вино или гранатовый сок
Нарезать лук репчатый, причем необходимое условие, чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат (по вкусу) и обязательно солят, по желанию добавить лавровый лист. В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока (если мясо жестковато). Мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.

Ответ от Kelpie[гуру]
10 маринадов к шашлыку!! !
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец? маринад для рыбы.
10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу.
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]