запекание это

Ответ от Tia .[гуру]
Запекание - это нагревание какого-либо продукта до образования румяной корочки.
Запекание разделяют на три вида:
- открытое запекание или обжигание (грилирование) - огонь (угли) расположен снизу, запекаемый предмет сверху на шампуре, вертеле или решётке;
- закрытое запекание - в духовом шкафу (для изделий из теста или обмазанных тестом называется также выпеканием) ;
- краткое запекание (гратинирование) - практически готовый продукт помещается в духовой шкаф до получения сверху красивой поджаристой корочки, т. е. для колерования.