запеканка с беконом и фаршем

Ответ от Tamarrica[гуру]
Эльзасская картофельная запеканка с пивом
1 кг картошки, 500 г лука, 30 г сливочного масла, 250 мл пива, 200 мл сметаны, 50 г сыра, соль, перец, молотый мускатный орех.
Лук мелко нарезать и поджарить на масле до румяного цвета. Картошку мелко нарезать. Форму смазать жиром и выложить в нее слоями попеременно картофель и лук. Пиво смешать со сметаной, добавить перец, соль, мускатный орех, тертый сыр и вылить смесь на картошку. Сверху положить мелкие кусочки масла. Поставить в духовку, нагретую до 220 градусов, и запекать 2 часа. Когда начнет румяниться, уменьшить огонь. Чем дольше печется, тем вкуснее.
Луковая запеканка (голландская кухня)
500 г репчатого лука, 150-200 г белого хлеба, 1 яйцо, 2 стакана молока (или пополам молока и сливок) , 2 ст. ложки с горкой мелко нарезанного окорока, 1-2 ст. ложка тертого сыра, жир, соль и молотый черный перец по вкусу.
Некрупно нарезать лук, потушить до полуготовности и откинуть на сито. Форму смазать жиром. В 1 стакане молока смочить ломтики хлеба и выложить на дно формы, на них выложить слой лука. Посыпать все окороком. Остальное молоко взбить с яйцами, посолить, поперчить и вылить в форму. Посыпать сыром и запекать 20 минут в духовке.
Зеленый сырник
500 г творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка манки, 3 яйца, 1 пакет замороженного или 250 г свежего шпината, горсть тертого сыра (можно обрезки разных сыров) , 0,5 стакана сметаны, сахар, соль, тертые сухари и жир для формы.
Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, разотрите с желтками, 1 ст. ложкой масла и манкой.
Замороженный шпинат выложите на дуршлаг и облейте кипятком, хорошо отцедите. Свежий шпинат промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте шпинат с творожной массой, приправьте по вкусу – масса должна быть довольно пикантной. Белки взбейте в крутую пену со щепоткой соли, осторожно перемешайте с творожной массой. Выложите в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму для запекания, полейте сметаной, смешанной с тертым сыром и посыпьте сухарями и мелкими кусочками холодного жира. Запекайте при 180-200°C около 30-40 мин.
Мясная запеканка на противне
300 г смеси замороженных овощей, 1 кг фарша ассорти, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2яйца, 3 ст. ложки толченых сухарей, молотый черный перец.
Разморозьте овощи, потушите нарезанные лук и чеснок и охладите. Фарш смешайте с яйцом, сухарями, луком, солью, перцем и смешайте с овощами. Противень выстелите фольгой, смазанной жиром, выложите фарш. Запекайте в духовке примерно 30 минут. Дайте немного остыть и разрежьте на куски.
Запеканка с фрикадельками
500 г фарша, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 яйца, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка горчицы, 40 г сливочного масла, 250 мл сметаны, молотые красный и черный перец и майоран, пучок зелени петрушки, соль.
Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, смешать с фаршем, мукой и 1 яйцом. Добавить горчицу, соль и черный перец. Мокрыми руками слепить шарики диаметром 4 см. Смазать форму жиром, выложить шарики. Взбить сметану с остальными яйцами, добавить соль, перец черный и красный, майоран. Смесью залить фрикадельки. Сверху положить мелкие кусочки масла. Запекать в духовке при 200 градусах 30 минут. Подать с отварной картошкой и салатом.
Запеканка с лососем и плесневым сыром
На 2 порции: 200 г копченого лосося, 1 луковица, по 100 г тертого пармезана и голубого плесневого сыра, 2 ст. ложки свежей зелени базилика, 4 яйца, 150 г натурального йогурта или кефира, оливки для украшения.
Нарезать лук и пассеровать до прозрачности на ложке оливкового масла. Дать остыть и вымешать с нарезанной зеленью базилика и пармезаном. Яйца взбить с йогуртом (можно добавить немного перца, но не соли) . Смешать с нарезанным ломтями лососем и выложить в форму для запекания. Сверху выложить кусочки сыра и оливки. Запекать при 150 град. около 30 мин.
Можно также эту запеканку приготовить с макаронами, сваренными предварительно до полуготовности.