засолка семги в домашних условиях

Ответ от Котяра[гуру]
Самый простой и популярный способ засолки семги в домашних условиях — сухой. Для него подходит свежая или полностью размороженная рыба. Филе разделывают, не снимая кожу. На мясо натирают соль из расчета 3-4 столовые ложки крупной или морской соли на 1 кг филе. Семга очень сочная и жирная, поэтому впитает ровно столько соли, сколько нужно, и пересолить ее практически невозможно. Обе половинки филе складывают вместе солью внутрь. Затем рыбу заворачивают в бумажную салфетку или чистую сухую ткань и помещают в плотно закрывающуюся емкость, например в эмалированную кастрюлю, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Убирают заготовку в холодильник и выдерживают от 24 до 48 часов в зависимости от толщины куска и желаемой степени просолки. Готовую рыбу освобождают от излишков соли, промокают полотенцем и нарезают порционными ломтиками.