Жареные кабачки с чесноком и уксусом
Автор Elvis2411 tomats задал вопрос в разделе Консервирование
Я очень давно ищу рецепт Консервированные жареные кабачки на зиму .Может кто знает. Может кто знает и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
КАБАЧКИ ПО-УКРАИНСКИ.
Для того чтобы сделать заготовки на зиму из обжаренных кабачков в количестве трёх банок по 0,5 литра нам понадобится:
2,5 кг кабачков,
5 столовых ложек растительного масла,
три большие головки чеснока,
пол стакана резаной зелени петрушки и укропа,
полторы столовой ложки соли ,
шесть столовых ложек уксуса (шесть процентов) .
Кабачки моем, режим на кружки (толщиной 2-2,5 сантиметра) , обжариваем с обеих сторон в растительном масле на сковороде, затем их охлаждаем. Чеснок очищаем, растираем. Зелень моем, даём стечь воде и измельчаем. В чистые пол-литровые стерилизованные банки вливаем на дно необходимое количество уксуса и масла, добавляем соль, укладываем чеснок и зелень.
Обжаренные кабачки плотно раскладываем по банкам. Банки накрываем, стерилизуем (банки ёмкостью 0,5 литра - 20-25 минут) , затем закатываем, переворачиваем, укутываем и даём медленно остыть.
На пол: литровую банку:
Обжаренных молодых кабачков: 225 г. ,
Свежих томатов: 200 г,
Чеснок: 1
Соль: 5 г соли,
Муки: 20 г,
Сливочного масла: 50 г/ля заготовки отбираем молодые кабачки с недоразвитыми семенами. Овощи хорошенько промываем проточной водой, предварительно удалив с плодов остатки завязи и отрезав плодоножки. Затем плоды разрезаем на кружочки или небольшие дольки. Обсыпаем дольки мукой с солью. Все это выкладываем на сковородку и обжариваем с двух сторон на сливочном масле, чтобы наши дольки приобрели равномерный желто-коричневый цвет.
С чесноком поступаем так - разделяем на зубчики, чистим, моем и мелко-мелко нарезаем. А еще лучше будет, если мы растолчем его в ступе.
После этого мы отбираем зрелые здоровые томаты с плотной мякотью, также промываем их, удаляем плодоножки, и разрезаем на кусочки или дольки. Теперь кабачки, томаты и чеснок солим, и укладываем в банку послойно, но не до самого верха, а так, чтобы между верхом горлышка банки и овощами оставалось пара сантиметров свободного пространства. Заготовку стерилизуем 35 минут при 100 градусах. После этого остается только закупорить банки с консервированными жареными кабачками и поставить крышками вниз для охлаждения. Приятного аппетита!
Отобрать свежие молодые кабачки, вымыть и порезать кружками толщиной 1 см, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. В подготовленные банки на дно положить зелень и налить заранее прокипяченное и охлажденное растительное масло. Уложить слоями кабачки, пересыпая чесноком, залить уксусом, накрыть крышкой и стерилизовать 30-35 минут. Быстро закатать крышки и поставить охлаждаться.
Продукты:
кабачок-1кг
чеснок-1 головка
масло растительное-100г
зелень петрушки-5 веточек
зелень укропа-5веточек
уксус 9%-2ст. ложки
Предлагаю Вам приготовить вкусный кулинарный рецепт консервирования кабачков – жареные кабачки с чесноком. Приготовьте на зиму! Продукты для жареных кабачков : 2 кг кабачков, 200 мл растительного масла, 7 зубчиков чеснока, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, 2 столовых ложки соли, 120 мл уксуса (9-%).
Для приготовления жареных кабачков с чесноком кабачки нарежьте кружочками толщиной 2 см. Обжарьте кабачки в растительном масле до полуготовности. Чеснок для кабачков измельчите, зелень мелко порежьте.
Чеснок и зелень положите на дно банки, добавьте соль, масло, уксус.
Сверху в банки уложите кабачки и простерилизуйте в течение 10 минут.
Банки укупорьте. Храните кабачки в прохладном месте.
Ещё рецепт.
Ингредиенты:
свежие кабачки кабачки,
мука для панировки,
соль,
чеснок,
сахар и уксус (7% или 9%)
Приготовление консервированных кабачков:
Кабачки нарежьте кольцами толщиной 5-6 мм, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Разложите кабачки по баночкам, перекладывая слоями с измельченным чесноком (через пресс) .
Когда баночки будут заполнены наполовину, всыпьте сахар и влейте уксус. На одну банку 0,5 л - 30 мл уксуса и 30 г сахара.
Выложите слои кабачков с чесноком до верха баночек.
Залейте кабачки кипятком, не доливая 1 см до верха.
Накройте баночки с кабачками и чесноком крышками и стерилизуйте в воде на среднем огне около 10 минут.
Закатайте или закрутите крышки, переверните баночки с консервированными кабачками и оставьте до полного остывания.
Поставьте в прохладное темное место, а зимой наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
кабачки-2шт.. приправа: томаты-5-6шт
морковь-2-3шт.. лук реп. -2..чеснок-2г. .
масло раст. -0*5 стакана.. укроп-100г
сахар-1ст. л.. соль-2 ст. л.
кабачки нарезать круж. слегка посолить
обжарить с двух сторон. на дно банки
положить укроп.. чеснок.. специи.. сверху
кабачки.
морковь натереть.. лук нарезать.. обжарить
заправить натертыми томатами.. сахаром.. солью. .
перцем. тушить 5-10мин. на раст. масле.
приправу добавить в кабачки.. стерилизовать
10-15мин и закатать
Я стерилизую свеже вымытые банки в микроволновой печи втечении пяти минут. Микроволны отлично разогревают банки да сжигают все микробы и бактерии. Получается быстро надежно и не хлопотно.