жареный карп в кляре

Ответ от татьяна стороженко[гуру]
я в этом не разбераюсь

Ответ от Наталья[гуру]
Классический рецепт кляра:
Необходимые ингредиенты: сырые белки в кол-ве 4 штук, 1/2 стакана пшеничной муки, растительное масло – половина столовой ложки, теплая вода – пол стакана.
• Взбейте яичные белки до состояния крепкой пены.
• Смешайте теплую воду с растительным маслом
• Добавьте понемногу полученную жидкость в муку, размешивая венчиком.
• В конце аккуратно введите в тесто взбитые белки, посолите по вкусу.
• Приготовленный кляр лучше поставить в емкость с прохладной водой. Можно попробовать еще один вариант рецепта, заменив обычную воду на прохладную минералку.
Рецепт кляра в молоке. Молочный кляр хорошо подойдет для обжаривания фруктов.
Необходимые ингредиенты: яйца – 3 штуки, мука – пол стакана, охлажденное молоко – 6 ст. ложек, раст. масло – 1 чайная л. , соль и сахар добавлять по вкусу.
• Отделить яичные белки, взбить их в пену.
• Влить холодное молоко в отдельную посуду, добавить желтки и растительное масло, всыпать муку, посолить.
• Перемешать массу до однородного состояния.
• Перед началом обжаривания перемешать белки с массой.
Французский пивной кляр. Рецепт придумали во Франции, желательно использовать хорошо остуженное пиво светлого сорта, оно не дает горечи. Кляр будет вкусный и слегка хрустящий.
Необходимые ингредиенты: холодное светлое пиво – 1 стакан, 1 ст. ложка раст. масла, яйца – 2 штуки, муки – 1 стакан, соль, порошок карри – на кончике ножа (по желанию) .
Приготовление:
• Взбить отдельно желтки и белки.
• Смешать муку с желтками, постепенно добавить пиво, затем влить раст. масло.
• Добавить в полученную массу белки, слегка перемешать.
Кляр молочный.
В 400 г теплого молока вбиваются 6 яичных желтков, добавляется соль, немного растительного масла, 400 г муки и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит на 1,5 кг рыбного филе.
Кляр пивной.
100 г муки просеиваем, в углубление мучной горки вводим один яичный белок, добавляем 150 мл пива. Солим. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Получается очень жидкий кляр. Рыба в нем – словно в кружеве.
Картофельный кляр.
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль. Рыбу запанировать в картофельной «подушке» , крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.
Кляр по-китайски.
Взбитое яйцо, кукурузный крахмал (2 столовые ложки) и соль. Рыбу обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.
Сырный кляр.
2-3 столовые ложки майонеза, 4 яйца, 100 г твердого сыра. Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки. Рыба в этом кляре получается очень сытная и вкусная.
Белковый кляр.
Самый нежный из всех предложенных. Нужно 4-5 белков. Их хорошо взбивают с солью. Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Рыбу обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!
Овощной кляр.
Во где вашей фантазии и возможностям можно разгуляться! В молочный или белковый кляр нарезают мелкими кусочками любые овощи. Вмешивают мелко порезанную зелень. Остальные действия те же. Пробуйте. Изобретайте свой фирменный рецепт.
К рыбе в кляре можно подать любой соус, который обычно подаете к рыбе. Мне нравится такой:
Соус для своих.
Майонез смешиваем со сметаной в равных количествах. Добавляем зубчик мелко измельченного чеснока, мелкорубленую зелень и соленый огурец, натертый на крупной терке. Можно добавить порезанные маслины.

Ответ от Ёлка[гуру]
Муку развести пивом до консистенции сметаны, посолить и кляр готов.

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Карп в кляре, целиком, запеченный в духовке
Для рецепта вам потребуется:
карп - 1.5-2кг
капуста квашеная - 200г
масло растительное - 1 ст. л.
для кляра:
мука пшеничная - 2 ст. л.
вода - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
соль, перец - по вкусу.
Хорошего, крупного свежего карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр, вымыть. Посолить. Обсушить бумажными салфетками.
Затем приготовить кляр. Муку смешать с яйцом, при необходимости разбавить водой. В кляр добавить соль, перец.
Карпа целиком уложить на противень, смазанный растительным маслом. Карпа нафаршировать (по желанию) квашеной капустой и смазать приготовленным кляром. Запекать в духовке при температуре 200С в течение 40-60 мин.
Карп, запеченный в духовке, подается с белым соусом.
----------------------------------

Ответ от Wasabi[гуру]
Для любой рыбки использую кляр на пиве (для куриного филе он тоже отлично идёт) На стакан светлого пива, 1 яйцо и стакан муки. Я ещё добавляю немного тёртого сыра. Соль, перчик. Рыбку предварительно сбрызнуть лимоном и соевым соусом) вкуснятина)

Ответ от Dekabris7ka[гуру]
я размешиваю яйца, с солью и перцем, можно добавить майонеза ложку, и загущаю мукой . Рыбу присаливаю слегка, и смешиваю со всем тестом, а перед жаркой достаю по кусочку-и на сковородку

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]