жаркое из утки

Ответ от Ирина Ермакова[гуру]
Рецепт не мой, но стал нашим семейным и любимым... Проверено - очень много раз!
Итак... утка по-андалусски !))
1.Приготовить 1 апельсин и вместе с кожурой порезать на кругляши.. по 0.5 см
2. Утку вымыть и положить на противень брюшком вверх.
3.Внутрь утки положить апельсин.
4.Под попочку положить утке половину картошки и ВЛИТЬ в утку чашку сухого или полусухого вина. Картошка нужна, что вино не вылилось до поры.
5. Посолить утку и красным перцем по вкусу. Никаких других специй!
6.Налить на противень чашку воды и положить кусок сливочного масла.
7.В разогретую духовку! Жарить и поливать. Как грудка стала красивой с аппетитной корочкой, перевернуть ...картошку выбросить... и опять жарить и поливать до очень красивой корочки.
8.Перевернуть и дать грудке подсохнуть и приобрести почти шоколадный оттенок.
9.Проверить готовность утки вилкой - ткнуть в область грудки... мягкая- готова.
Вино размягчает мясо утки и убирает специфический утиный дух... и такий изящный аромат придает... А мясо с косточек губами снимается ))
Но больше, чем на троих... ни-ни! ! Иначе голодные едоки скушают кулинара.. .
Проверено -мин нет!!!