блюда из ячменя

Ответ от Вчерашнее Лето[гуру]
Кисель из пророщенного ячменя.
В муку (вышеописанный рецепт) из пророщенного ячменя добавляем немного холодной воды, заливаем кипятком и еще пару минут кипятим. Полученную взвесь оставляем на двадцать минут и сцеживаем. Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца.
Этот кисель очень полезен людям с диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки.
ИЗ ЯЧМЕНЯ
ПЕРЛОВАЯ КРУПА (ПЕРЛОВКА) - ЭТО КРУПА ИЗ ЦЕЛОГО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ, прошедшего первичную окатку, когда с зернышка снимают наружную оболочку - ость (отруби), чтобы она быстрее варилась. Перловую крупу перед приготовлением промывают, а затем вымачивают в воде на ночь, чтобы после крупа быстрее сварилась. Пропорции воды и крупы: на стакан крупы 1 л воды. В некоторых рецептах советуют вымачивать перловку не в воде, а в простокваше. Рассыпчатую перловую кашу можно сварить на воде ли на молоке, причем лучше варить на водяной бане Готовую кашу заправляют сливками, молоком, сливочным маслом или грибами с луком
Здесь 89 рецептов первых и вторых блюд из ПЕРЛОВКИ:
http://www.gotovim.ru/subject/krupa/perl...
ЮШКА ПЕРЛОВАЯ С ГРИБАМИ
Раздел: Юшки
Для рецепта Вам потребуются:
- грибы (сушеные) - 100г
- перловая крупа - 1/2 стакана
- картофель - 500г
- петрушка (корень) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- сметана - 1/2 стакана
- мука - 1 ст.л.
- свекольный квас - 1 стакан
- вода - 1.5 л
- зелень, специи, соль - по вкусу.
Грибы промыть, залить 8 стаканами холодной воды и варить до готовности. Сваренные грибы промыть, нарезать мелкими кубиками, а отвар процедить. В кипящий грибной отвар положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут. Добавить сваренную отдельно перловую крупу, пассерованные на масле с добавлением муки, нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и мелко нарезанный лук, нарезанные грибы, перец, лавровый лист, свекольный квас. Посолить и варить 5-7 минут.
При подаче на стол юшку в тарелке заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
http://www.gotovim.ru/recepts/soups/yush...
КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ПЕРЛОВКОЙ
Раздел: Первые блюда
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 10 мин + 35 мин
Калорийность: В 1 порции: 343 ккал, 13 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
500 гр курицы
1.2 л куриного бульона
225 гр моркови, очищенной и порезанной
225 гр репки, очищенной и порезанной
2 помидора, порезанные
100 гр ПЕРЛОВКИ
150 мл белого вина
1/2 савойской капусты, нашинкованной
Инструкции:
1. Положить кусочки курицы в большую кастрюлю, добавить бульон, морковь, репку, помидоры и петрушку.
2. Довести до кипения, снизить огонь. Накрыть, варить 30 мин, до готовности курицы (когда она станет отходить от косточки).
3. Переложить курицу на чистую доску, очистить от кожи и косточек. Нашинковать мясо, вернуть в кастрюлю, добавив вино и капусту. Снова довести до кипения, затем снизить огонь. Варить в течение 5 мин до мягкости овощей и перловки. Подавать в подогретых тарелках с хрустящим хлебом
http://kuking.net/2_354.htm
КАША ПЕРЛОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Раздел: Ячневые (перловые) каши
Для приготовления каши Вам потребуются:
- перловая крупа - 1 стакан
- вода - 3 стакана
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
Перловую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить и вновь залить кашу горячей подсоленной водой, добавить масло, хорошо перемешать, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке, чтобы вода полностью впиталась в крупу, после чего кашу вновь перемешать
Подавать кашу с молоком, маслом или со шкварками с луком
http://www.gotovim.ru/recepts/groats/fin...