бульон из курицы

Ответ от Наталья[гуру]
Для начала нужно купить бульонную курицу, а там дело техники.

Ответ от Ilana moses[гуру]
надо купить СТАРУЮ курицу на рынке. не первогодок . а так- два три года. каждая опытная хозяйка вам скажет, что настоящий бульон варят из старой курицы а жарят молодую.
куру обработать, порезать на 4-6 частей и положив в кастрюлю залить холодной водой. поставить на большой огонь и быстро закипятить. снять с огня, слить всю воду куру помыть и опять положить в кастрюлю. залить холодной водой и поставить на МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ. добавить луковицу . после первого закипания корректируем огонь на самый малый, но достаточный для легкого бульканья, но не для кипенья. кура должна вариться часа два - два с половиной. я добавляю морковь дважды. первый раз вместе с луком . целую морковину. и пассерованую через час варки вместе с солью . перед концом варки добавляем пучек зеленого сельдерея, петрушки и укропа. пробуем, исправляем вкус солью. вытаскиваем и выбрасываем зелень.

Ответ от Дина Матвеева[гуру]
Самый вкусный и полезный бульон только из домашней курицы!

Ответ от Верещагин[гуру]
...самый вкусный бульон из очень пожилой курицы...

Ответ от Виктор[гуру]
Как сварить куриный бульон
Как сварить куриный бульон? Очищенную и промытую курицу или потроха положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте очищенную морковь, корень петрушки и промытую луковую шелуху, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
После закипания убавьте огонь и продолжайте варить, периодически снимая появившуюся на поверхности бульона пену.
Время варки курицы зависит от ее величины и возраста - от 1 до 2 ч. Готовность курицы можно проверить при помощи поваренной иглы или вилки: если вилка свободно прокалывает мясо куриной ножки, то курица сварилась.
Готовую курицу выньте, а бульон процедите. Его можно использовать для приготовления различных супов или в качестве самостоятельного блюда с зеленью или гренками из белого хлеба либо с сыром (ломтики хлеба посыпьте тонким слоем тертого сыра, сбрызните растопленным маслом и подрумяньте в духовке) .
Приятного аппетита!

Ответ от Марина Лебедева[гуру]
Бульон варить на медленном огне, чтобы вода еле кипела, а не бурлила, тогда он будет прозрачным! В начале варке, при первом кипении-снять всю пену. При варке бульона добавить луковицу и морковь целиком, варить таким образом минут 30-40,потом выбросить. В конце варки добавить лавровый лист минут за 10 до окончания, а после окончания-в каждую тарелочку с бульоном насыпать рубленной зелени)

Ответ от Алиночка казанцева[эксперт]
Куриный бульон представляет собой крепкий мясной экстракт, жидкий навар, в котором содержится небольшое количество легкоусвояемых белков. Бульон из курицы легко воспринимается даже ослабленным болезнью организмом, потому его рекомендуют детям, больным с поражениями сердца и выздоравливающим в период реабилитации.
Бульон, приготовленный по бабушкиным рецептам, помогает при болезнях горла, легких, астме и высокой температуре, поскольку содержащиеся в нем противовоспалительные средства быстро останавливают кашель, выводят мокроту, влияют на иммунную систему, облегчают боли.
Секреты вкусного куриного бульона
Чтобы куриный бульон получился прозрачным и ароматным, его варят из субпродуктов: шеи, головы, сердца, желудка, крыльев. Из одного килограмма птицы получается четыре-пять литров навара светло-янтарного цвета. Сначала бульон варят на сильном огне, после закипания три раза добавляют по одной столовой ложке холодной воды, каждый раз снова дают закипеть. Затем огонь убавляют до минимума и варят до готовности. Солить куриный бульон нужно за пять минут до выключения, иначе куриное мясо будет жестким.
ту посмотрите еще

Ответ от Svetlanka[гуру]
Самый вкусный бульон получается из деревенской (рыночной) курицы, обычная конечно уступает, но, как закипит, снимаете пену, накрываете крышкой, и томите, а не варите. тогда бульон останется прозрачным, а курица вкусной..)

Ответ от Илья Казаков[новичек]
Покупаем магги на второе и по инструкции варим

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]