Автор Анжелика задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что вкусного приготовить из куриного мяса ( только не жарить)? и получил лучший ответ
Ответ от Ўлия МСH[новичек]
Я филе курицы режу на кусочки, отбиваю, солю, перчу, смазываю майонезом, смешанным с тертым чесноком, сверху выкладываю ананасы (кусочками) и посыпаю тертым сыром и в духовку. Ооооооочень вкусно!!!!
Ответ от Valentina Rudicheva[гуру]
САЦИВИ
Приготовление
Сациви подается в качестве закуски или второго холодного блюда. Готовится из домашней птицы, чаще всего из кур. Название блюду дал сложный соус сациви. Существует много вариантов приготовления этого соуса, но набор основных продуктов остается более или менее постоянным.
Приготовление птицы. Обработанную, промытую курицу варят до полуготовности, затем солят и жарят до полной готовности в духовке. После этого разрубают на небольшие куски, раскладывают в глубокие тарелки, заливают горячим соусом сациви и дают остыть.
Приготовление соуса сациви
Ядра грецких орехов толкут вместе с чесноком, черным и красным молотым перцем и солью. Потом разводят бульоном, в котором варилась курица. Пассерованный репчатый лук, соединенный с разведенной бульоном мукой, ставится на огонь, и вся масса доводится до кипения. Смесь варится на медленном огне 15 мин, после чего добавляются корица, сунели, гранатовый сок или винный уксус. Все варится на медленном огне еще 5 мин и соединяется с толчеными орехами, чесноком и зеленью.
Ингредиенты соуса сациви:
Грецкие орехи (ядра) 1 стакан, чеснок 5—6 зубчиков, черный и красный молотый перец 1/4 ч. ложки, лук 2—3 шт. , молотая корица на кончике ножа, толченая зелень кинзы 2 ч. ложки, пшеничная или кукурузная мука 4 ст. ложки (если количество орехов немного меньше, то надо увеличить количество муки) , бульон 2,5 ст. ложки, винный уксус 2 ч. ложки или гранатовый сок 2 ст. ложки, хмели сунели 1/4 ч. ложки, соль по вкусу.
САЦИВИ
Приготовление
Сациви подается в качестве закуски или второго холодного блюда. Готовится из домашней птицы, чаще всего из кур. Название блюду дал сложный соус сациви. Существует много вариантов приготовления этого соуса, но набор основных продуктов остается более или менее постоянным.
Приготовление птицы. Обработанную, промытую курицу варят до полуготовности, затем солят и жарят до полной готовности в духовке. После этого разрубают на небольшие куски, раскладывают в глубокие тарелки, заливают горячим соусом сациви и дают остыть.
Приготовление соуса сациви
Ядра грецких орехов толкут вместе с чесноком, черным и красным молотым перцем и солью. Потом разводят бульоном, в котором варилась курица. Пассерованный репчатый лук, соединенный с разведенной бульоном мукой, ставится на огонь, и вся масса доводится до кипения. Смесь варится на медленном огне 15 мин, после чего добавляются корица, сунели, гранатовый сок или винный уксус. Все варится на медленном огне еще 5 мин и соединяется с толчеными орехами, чесноком и зеленью.
Ингредиенты соуса сациви:
Грецкие орехи (ядра) 1 стакан, чеснок 5—6 зубчиков, черный и красный молотый перец 1/4 ч. ложки, лук 2—3 шт. , молотая корица на кончике ножа, толченая зелень кинзы 2 ч. ложки, пшеничная или кукурузная мука 4 ст. ложки (если количество орехов немного меньше, то надо увеличить количество муки) , бульон 2,5 ст. ложки, винный уксус 2 ч. ложки или гранатовый сок 2 ст. ложки, хмели сунели 1/4 ч. ложки, соль по вкусу.
Ответ от Наталия Шипилова[активный]
Куриные грудки нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить в глубокую сковороду, добавить сметану или майонез, немного грибов и все это потушить на медленном огне примерно 30-35 мин и блюдо готово
Можно приготовить куриные котлеты в пароварке
куриное филе прокрутить на мясорубке, добавить немного белого черствого хлеба размоченного в молоке, 1 яйцо соль по вкусу, можно немного молотого черного перца, слепить котлетки и в пароварку или на пар ( в кастрюлю налить воды поставит туда дуршлаг, в дуршлаг положить котлеты, накрыть крышкой) и парить 20-25мин Очень быстро, вкусно и полезно.
Куриные грудки нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить в глубокую сковороду, добавить сметану или майонез, немного грибов и все это потушить на медленном огне примерно 30-35 мин и блюдо готово
Можно приготовить куриные котлеты в пароварке
куриное филе прокрутить на мясорубке, добавить немного белого черствого хлеба размоченного в молоке, 1 яйцо соль по вкусу, можно немного молотого черного перца, слепить котлетки и в пароварку или на пар ( в кастрюлю налить воды поставит туда дуршлаг, в дуршлаг положить котлеты, накрыть крышкой) и парить 20-25мин Очень быстро, вкусно и полезно.
Ответ от Анка Пулеметчица[гуру]
тогда запечь с овощами и сметаной+специи по вкусу)
тогда запечь с овощами и сметаной+специи по вкусу)
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Курочка по-кабацки.
Погода с самого утра плохая, у меня на даче дом теплый, а все равно прохладно, я печку затопил. Зачем зря электроплиту включать, когда печь горячая. У меня есть пара маленьких бедрышек, овощи, шампиньоны и глиняные горшочки. В Русских кабаках частенько курятину с овощами в горшочках тушили. Вот и я попробую!
Поставлю на печную плиту кастрюльку с водой (пол литра) , ждать пока бедрышки разморозятся, не хочу, положу их так. Добавлю к ним половинку луковки и пару листиков лаврушки. Пока они варятся, мелко порублю вторую половинку луковки, разрежу на четыре части три небольших шампиньона и порежу полу кружочком помидор. Еще порежу кубиком одну картофелину и промою её в дуршлаге холодной водой. Картошечка молоденькая, так что чистить я её не стал. Рядом, на плиту, ставлю сковородку со столовой ложкой топленого масла. Можно положить просто сливочное, но оно быстро подгорает. Курятина уже сварилась. Бульон процеживаю, а с бедрышек снимаю кожу и отделяю мясо от костей. Вообще-то их надо было порубить целиком, но я не хочу костями плеваться, поэтому порежу только мясо. Кожу и кости отдам соседской кошке, она их обожает. На сковородке, по очереди, поджариваю курятину, потом картошечку, лук с шампиньонами, а кода они пожарятся, кладу к ним помидоры, на полминуты. В той же последовательности кладу их в ошпаренный горшочек и заливаю бульоном. Правда, перед тем как положить лук с грибами и помидорами, добавляю ложку сливочного масла и соль. Осталось накрыть крышечкой и поставить горшок в печь. Дрова уже прогорели и только угли светятся красными огоньками (это примерно 200градусов) . Минут 15-20 вполне достаточно.
Горячий горшочек, вынимаю из печи и ставлю на стол. Снимаю крышечку и наслаждаюсь чудным ароматом. Пока мое аппетитное блюдо остывает, сбегаю на огород и нарву зеленого чесночка и лучка. Хорошо бы укропчику с петрушечкой, но они еще не выросли. Перед тем как есть нужно хорошенько перемешать, а что получилось вкусно и так ясно!
Курочка по-кабацки.
Погода с самого утра плохая, у меня на даче дом теплый, а все равно прохладно, я печку затопил. Зачем зря электроплиту включать, когда печь горячая. У меня есть пара маленьких бедрышек, овощи, шампиньоны и глиняные горшочки. В Русских кабаках частенько курятину с овощами в горшочках тушили. Вот и я попробую!
Поставлю на печную плиту кастрюльку с водой (пол литра) , ждать пока бедрышки разморозятся, не хочу, положу их так. Добавлю к ним половинку луковки и пару листиков лаврушки. Пока они варятся, мелко порублю вторую половинку луковки, разрежу на четыре части три небольших шампиньона и порежу полу кружочком помидор. Еще порежу кубиком одну картофелину и промою её в дуршлаге холодной водой. Картошечка молоденькая, так что чистить я её не стал. Рядом, на плиту, ставлю сковородку со столовой ложкой топленого масла. Можно положить просто сливочное, но оно быстро подгорает. Курятина уже сварилась. Бульон процеживаю, а с бедрышек снимаю кожу и отделяю мясо от костей. Вообще-то их надо было порубить целиком, но я не хочу костями плеваться, поэтому порежу только мясо. Кожу и кости отдам соседской кошке, она их обожает. На сковородке, по очереди, поджариваю курятину, потом картошечку, лук с шампиньонами, а кода они пожарятся, кладу к ним помидоры, на полминуты. В той же последовательности кладу их в ошпаренный горшочек и заливаю бульоном. Правда, перед тем как положить лук с грибами и помидорами, добавляю ложку сливочного масла и соль. Осталось накрыть крышечкой и поставить горшок в печь. Дрова уже прогорели и только угли светятся красными огоньками (это примерно 200градусов) . Минут 15-20 вполне достаточно.
Горячий горшочек, вынимаю из печи и ставлю на стол. Снимаю крышечку и наслаждаюсь чудным ароматом. Пока мое аппетитное блюдо остывает, сбегаю на огород и нарву зеленого чесночка и лучка. Хорошо бы укропчику с петрушечкой, но они еще не выросли. Перед тем как есть нужно хорошенько перемешать, а что получилось вкусно и так ясно!
Ответ от Александра Михайлова[гуру]
Лазанья с курицей
Ингредиенты: Потрошеная курица – 1,5 кг, белое вино – 300 мл, лук репчатый – 1 шт. , стебель сельдерея – 1 шт. , перец и лавровый лист – по вкусу, соль – по вкусу, 450 г зеленый лук или лук-порей - по вкусу, сливочное масло – 150 г, чеснок – 1 зубчик, мука – 90 г, сыр «Грюер» (тертый) – 175 г, сыр «Чеддер» (тертый) – 50 г, нежирные сливки - 280 мл, сыр «Пармезан» (тертый) – 4 ст. ложки, арахис – 3 ст. ложки, тесто для лазаньи – 200 г.
Метод приготовления: Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и томить под крышкой в течение часа. Снять с огня, немного остудить и порезать курицу на мелкие куски.
Уварить куриный бульон до 1 литра. Опустить листики лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких минут, откинуть и переложить в холодную воду.
Порубить лук-порей и поджарить в 50 г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут. Снять с огня. Добавить оставшееся масло и растопить его в сковороде. Поджарить в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соединить выделившийся бульон и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр «Чеддер» , 125 г сыра «Грюер» , сливки, посолить и поперчить. Вылить немного соуса в огнеупорную форму для запекания лазаньи. Затем выложить слой лазаньи, курицу, лук, «Пармезан» и соус. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пастой и соусом. Посыпать оставшимся сыром и орехами. Готовить в жаркой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.
Куриный холодец с зеленью и чесноком
Ингредиенты: Куриные крылья – 250 г, куриные шейки – 250 г, куриные лапки – 250 г, чеснок – 4-6 зубчиков, морковь – 2 шт. , лук – 1 шт. , соль, перец, лавровый лист, петрушка и укроп – по 1/2 пучка.
Метод приготовления: Подготовленное к варке мясо залить холодной водой, чтобы вода покрывала его на 4-5 см, добавить одну морковь, луковицу, лавровый лист и варить на медленном огне 3 часа. В первый час варки важно снимать всю пенку. И потом время от времени важно собирать ложкой весь жир с поверхности бульона. В идеале жир должен быть только в виде малюсеньких шелковых капелек по всей поверхности бульона. За 30 минут до окончания варки опустить еще одну морковь и отварить ее до готовности. По истечении трех часов – вынуть мясо и, сняв шкурки, разобрать на волокна. Морковь порезать на кружочки, бульон можно процедить. Чеснок почистить, измельчить и вместе с мясом вскипятить в полученном бульоне. Зелень измельчить. В порционные глубокие тарелки разложить мясо с морковью, залить бульоном и посыпать зеленью. Остудить до комнатной температуры, и в холод на 3-4 часа или можно на ночь.
Рагу из курицы с овощами
Ингредиенты: Курица – 1 шт. , лук – 5 шт. , перец болгарский – 3 шт. , крупные помидоры – 5 шт. , баклажаны – 5 шт. , стручковая зеленая фасоль – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 стакана, пряности – все виды молотого перца, куркума, имбирь – по 0,5 чайной ложки.
Метод приготовления: Все перечисленные продукты нарезать крупно, переложить слоями в перечисленной выше последовательности, обязательно посолив немного каждый слой (не пересолить!) , пересыпать пряностями, сверху залить маслом и готовить на умеренном огне около 1 часа, не мешать.
Лазанья с курицей
Ингредиенты: Потрошеная курица – 1,5 кг, белое вино – 300 мл, лук репчатый – 1 шт. , стебель сельдерея – 1 шт. , перец и лавровый лист – по вкусу, соль – по вкусу, 450 г зеленый лук или лук-порей - по вкусу, сливочное масло – 150 г, чеснок – 1 зубчик, мука – 90 г, сыр «Грюер» (тертый) – 175 г, сыр «Чеддер» (тертый) – 50 г, нежирные сливки - 280 мл, сыр «Пармезан» (тертый) – 4 ст. ложки, арахис – 3 ст. ложки, тесто для лазаньи – 200 г.
Метод приготовления: Залить курицу водой, половиной порции вина, добавить перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и томить под крышкой в течение часа. Снять с огня, немного остудить и порезать курицу на мелкие куски.
Уварить куриный бульон до 1 литра. Опустить листики лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких минут, откинуть и переложить в холодную воду.
Порубить лук-порей и поджарить в 50 г сливочного масла с измельченным чесноком в течение 10 минут. Снять с огня. Добавить оставшееся масло и растопить его в сковороде. Поджарить в луке и масле муку до золотистого цвета в течение 1 минуты. Соединить выделившийся бульон и оставшееся вино. Довести до кипения и готовить в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр «Чеддер» , 125 г сыра «Грюер» , сливки, посолить и поперчить. Вылить немного соуса в огнеупорную форму для запекания лазаньи. Затем выложить слой лазаньи, курицу, лук, «Пармезан» и соус. Продолжать в той же последовательности и завершить конструкцию пастой и соусом. Посыпать оставшимся сыром и орехами. Готовить в жаркой духовке 45-50 минут до золотистой корочки.
Куриный холодец с зеленью и чесноком
Ингредиенты: Куриные крылья – 250 г, куриные шейки – 250 г, куриные лапки – 250 г, чеснок – 4-6 зубчиков, морковь – 2 шт. , лук – 1 шт. , соль, перец, лавровый лист, петрушка и укроп – по 1/2 пучка.
Метод приготовления: Подготовленное к варке мясо залить холодной водой, чтобы вода покрывала его на 4-5 см, добавить одну морковь, луковицу, лавровый лист и варить на медленном огне 3 часа. В первый час варки важно снимать всю пенку. И потом время от времени важно собирать ложкой весь жир с поверхности бульона. В идеале жир должен быть только в виде малюсеньких шелковых капелек по всей поверхности бульона. За 30 минут до окончания варки опустить еще одну морковь и отварить ее до готовности. По истечении трех часов – вынуть мясо и, сняв шкурки, разобрать на волокна. Морковь порезать на кружочки, бульон можно процедить. Чеснок почистить, измельчить и вместе с мясом вскипятить в полученном бульоне. Зелень измельчить. В порционные глубокие тарелки разложить мясо с морковью, залить бульоном и посыпать зеленью. Остудить до комнатной температуры, и в холод на 3-4 часа или можно на ночь.
Рагу из курицы с овощами
Ингредиенты: Курица – 1 шт. , лук – 5 шт. , перец болгарский – 3 шт. , крупные помидоры – 5 шт. , баклажаны – 5 шт. , стручковая зеленая фасоль – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 стакана, пряности – все виды молотого перца, куркума, имбирь – по 0,5 чайной ложки.
Метод приготовления: Все перечисленные продукты нарезать крупно, переложить слоями в перечисленной выше последовательности, обязательно посолив немного каждый слой (не пересолить!) , пересыпать пряностями, сверху залить маслом и готовить на умеренном огне около 1 часа, не мешать.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что вкусного приготовить из куриного мяса ( только не жарить)?