глазурь для пирога

Ответ от Катюшонок[гуру]
Глазурь из сахарной пудры
- сахарная пудры - 1 стакан
- воды - 3 ст. л.
- ароматические вещества
- краски.
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь при помешивании лопаточкой до 40 градусов. Если глазурь слишком густая, добавить воды, а если жидкая - добавить сахарной пудры. Глазурь можно окрасить в любой цвет. Для ускорения сушки вместо воды надо добавить 3 яичных белка
Кофейная глазурь
сахарная пудра - 200г
- (1 ложка кофе)
- сливочное масло - 1 ч. л.
Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить горячий кофейный экстракт (1 ложка кофе+ вода теплая) и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь
Глазурь шоколадная сахарная
- сахарный песок - 120г
- шоколад - 100г
- вода - 4 ст. л.
Из сахара и воды сварить густой сироп . Залить горячим сиропом шоколад и хорошо размешать до полного его размягчения. Глазурь использовать теплой.
Лимонная глазурь
- сахарная пудра - 200г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- горячая вода - 2 ст. л.
Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу

Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
Глазурь шоколадная.
Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка какао порошка. 1/2 стакана воды.
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку (можно налить ч. ложкой немного сиропа на холодную тарелку, затем донышком ложки слегка нажать на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. При этом за ложкой потянется тонкая или толстая нитка сиропа)
Затем добавить какао порошок, охладить глазурь до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, переодически опускать лопаточку в глазурь и растирать её о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности её образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.
Наносят глазурь на изделия кисточкой, а затем подсушивают их в духовке при 80-100 град.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]