глазурь из сливок и шоколада

Ответ от Sonze[гуру]
Рецептов шоколадной глазури существует множество. Какой из них будет выбран, зависит во многом от вкуса повара и продуктов, имеющихся в холодильнике. Однако в любом случае понадобится какао-порошок или же готовая шоколадка. Приготовленной глазурью можно не только покрывать торты, пирожные или кексы, но и создавать из нее украшения – сеточки, листочки, сердечки.

* 1 чашка с верхом сахарной пудры
* 3 ст. л. порошка какао хорошего качества
* 3 ст. л. жирных сливок
Смешать сахарную пудру и какао в небольшой кастрюльке, добавить сливки. На медленном огне нагреть, размешивая, чтобы получилась однородная шоколадная масса. Огонь следует дуржать включенным. Глазурь застывает быстро, поэтому кастрюльку с глазурью нужно периодически ставить на огонь, чтобы она разжижалась.
В этом рецепте глазурь получается блестящей благодаря содержанию жира в сливках.
Самый простой рецепт - шоколадная глазурь из какао. Готовится она легко и быстро. Достаточно смешать по 3 столовых ложки сахара и волшебного порошка (то есть в нашем случае - какао) и 2 столовых ложки сметаны медленно довести смесь до кипения. После растворения сахара останется добавить 50 граммов сливочного масла, проварить будущую глазурь до его растворения и снять
Ещё один рецепт, теперь уже с молоком
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин
Вскипятить молоко с сах. пудрой до полного растворения, добавить шоколад, масло, крахмал и какао.

Рецепт с мукой в качестве загустителя :
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка муки (с горкой)
150 г 10% сливок
В небольшой мисочке смешать сахар, какао и муку.
Не спеша долить сливки, размешивая, чтобы не было комочков.
Глазурь варить все время помешивая, до загустения.
И залить торт.
В любом случае, глазурь нужно остудить, но не до полного застывания, а чтобы она стала тягучей, а потом уже покрывать торт