Как убрать с баклажанов горечь
Автор Дьяволенок задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как убрать горечь из баклажанов??? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Чтобы убрать горечь из баклажанов, используйте один из трех проверенных способов. Сухой посол: нарежьте баклажаны кружочками толщиной около полсантиметра или вдоль вместе с кожурой. Пересыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Горечь выйдет вместе с соком, после чего ломтики нужно просто отжать и слить жидкость. Вымачивание: нарезанные кружками баклажаны опустите в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Сверху придавите их гнетом и оставьте на 20-30 минут, затем слейте воду. Бланширование: опустите нарезанные овощи в кипящую подсоленную воду на одну-две минуты, и горечь исчезнет. Многие современные сорта баклажанов, особенно молодые и свежие, изначально лишены горечи, поэтому в дополнительной обработке могут и не нуждаться.
Отжимать их надо и немного чесночка =)
вымочить в солёной воде
посоли, оставь на 1час, потом положи на сито, чтобы слить сок. горечь вся стечет.
Порезать кольцами (пол-сантиметра), посолить и оставить мин. на 20-30.Потом отжать и слить жидкость.
Нарежьте вдоль ( вместе с кожурой ) пересыпьте солью и дайте постоять.. . вместе с соком выйдет и горечь, отожмите - готово.
Я делаю так: Режу, солю немного постоит промываю под проточной водой.
в соленною воду и на дуршлак.
А зачем портить вкус баклажан? В Тайланде так не делают, а баклажаны получаются арой маг ми
Только Красным перцем можно заглушить баклажанную горечь.
Да элементарно)) на минуту, на две опустить их в кипящую солёную воду - и горечи как не бывало!!))
почистить кожицу, порезать кружочками.. . положить в холоную подсоленую воду на пару часов...
А где вы видели горькие баклажаны? . Это раньше они были такими. А я вот уже лет 10 таких не встречала. Так что не заморачивайтесь...
как называется грузинское блюдо из баклажанов? +
Баклажаны в ореховом соусе по-грузински
(от шеф-повара кафе «Гурия» Ростова-на-Дону
подробнее...
Как убрать горечь капусты?
Насечь капусту отдельно в миске, помять хорошенько, присолить, ещё помять и дать постоять минут так
подробнее...
как вкусно приготовить овощи (баклажаны. кабчки и др.)
Чтобы вкусно приготовить кабачки и баклажаны в духовке, лучше всего сделать слоеную овощную
подробнее...
как приготовить баклажаны быстро вкусно?
Чтобы быстро и вкусно приготовить баклажаны, используйте один из трех проверенных способов. Первый
подробнее...
как приготовить фаршированные баклажаны?
баклажаны - 2 шт. , мясной фарш (свинина с говядиной) - 500 гр. , помидор - 1 шт. , чеснок - 1
подробнее...
как готовят маклюбе по турецкий
Мак-любе
Ингредиенты
Телятина 1 кат. 550 гр.
Рис белый 200 гр.
Капуста
подробнее...
Как приготовить рагу овощное?
Доброе утро!Я готовлю так.Возьмите овощи: кабачок,морковь,капусту,картофель,лук,помидоры.На
подробнее...
Как приготовить мясо с картофелем в горшочках? Спасибо.
Мясо с картошкой в горшочке
Ингредиенты:
4 картофелины; 100 гр. сыра (натереть на терке)
подробнее...
Что такое маклюбе?
маклюбе- Мясное блюдо (Арабская кухня)
Любое мясо (свинину, говядину, баранину, курицу)
подробнее...
Как убрать горечь у баклажанов?
Замачиваю порезанные баклажаны в соленой воде на 20мин.. Вся горечь в воду и выйдет.. Потом их
подробнее...
Нужен рецеп (можно сложный) как запеч баклажаны в духовке? Блюдо должно быть ПОСТНЫМ, вкусным и по возможности необычным
Баклажаны в духовке по-гречески
баклажаны 1 кг, масло оливковое 0.5 стакана, сыр тёртый 0.5
подробнее...
кто мне скажет! что за блюдо ГОХАН??? как готовить?
Гохан (рис). Готовый рис, который, кстати, по-японски называется «гохан» , должен быть на вид сухим
подробнее...
Подскажите рецепт из кабачков "ТЕЩИН ЯЗЫК". Как его правильно делать?
Острый салат из кабачков «Тещин язык»
3 кг. кабачков, 4 шт. больших болгарских перца -
подробнее...