гороховый суп с говядиной и копченостями

Ответ от Genda[гуру]
Самый вкусный и насыщенный гороховый суп получается при комбинации говядины и копченостей. Говядина дает плотный и ароматный бульон, который, в отличие от свинины или курицы, не приобретает неприятного запаха при повторном разогреве. Однако настоящий классический вкус блюду придают именно копчености. Идеально добавить к говяжьему бульону копченые ребрышки, грудинку или корейку. Они отдают супу характерный дымный аромат, который делает его узнаваемым и глубоким. Для баланса вкуса рекомендуется положить побольше моркови и свежей зелени, а от картофеля лучше отказаться вовсе, чтобы не перебивать нежный вкус разваренного гороха и мясную ноту. Такой суп получается густым, сытным и становится еще вкуснее на следующий день.