говядина в маринаде

Ответ от Desidor[гуру]
Вот старенький проверенный рецептик. Буду рад, если Вам пригодится.
"Говядина, маринованная по-берлински.
800 г говядины, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 60 г корня петрушки, 40 г корня сельдерея, 200 г уксуса, 200 г воды, 160 г сметанного соуса, лаврушка, перец черный горошком, соль, 800 гарнира. Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лаврушку, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят. Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в жарочном шкафу. Мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре".
Смачного! 😉