интересные и вкусные рецепты

Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Скажу честно, многие рецепты из Интернета, многие даже с Ответов, а многие - из электрички.
Но все - проверены.
Морковная закуска
Морковная закуска, она же заправка в щи-борщи, она же с мясным фаршем - соус к спагетти.Дозировка объемная: 1 часть болгарского перца, 2 части помидор, 3 части моркови. Много-много зелени и чеснока (можно летний с листьями).
Помидоры вместе с зеленью и чесноком пропускаем через мясорубку. Морковь трем на крупной терке (лучше комбайном, но раньше перетирала ведро морковки вручную. Во подвиги были!!!). Все это дело в большу-у-ю кастрюлю, на дно еще с полстакана раст. масла (лучше нерафинированного, чтобы семечкками пахло. Но тут кто как любит). И около стакана воды, чтобы не пригорало. Тушим с полчаса. За это время шинкуем перец, добавляем в кастрюлю, тушим еще минут 40, добавляем соль по вкусу. Пока тушится, прогреваем банки. Я делаю в 0.5 литра, потом открыла и сразу использовала. Горячее раскладываем по банкам, стерилизуем минут 10, закатываем.
Салат "Ассорти"
10шт- перец болг.(соломкой)
10шт- баклажаны(кольцами)
15шт- больших помидор(кружочками)
10шт- лука репчатого(полу кольца)
10зубч- чеснок
В помидоры добавить 0,5стак. сахара, 1стак.раст. масла, 2 ст.л. соли и варить 10 мин.
Добавить перец,лук,баклажаны и 0,5 стак. уксуса и продолжать варить еще 30 мин. В конце варки доб. чеснок. Разложить по баночкам и закрутить.
Салат "Охотничий"
1кг капусты нашинковать, 1кг моркови, 1,5кг огурцов, 2кг помидор, 1кг лука.
Для маринада: 100г уксуса, 12ст.л сахара, 10ст.л соли и 250г растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь и лук нарезать мелкой соломкой, огурцы и помидоры - мелкими ломтиками. Смешать маринад и залить овощи. Все разложить по банкам.
Стерилизовать 40мин-1л, 30 мин -0,7л. Закатать. И пододеляло .
Салат кубанский
3 кг зеленых помидоров,2 кг капусты,1 кг моркови,1 кг лука,1 кг красного сладкого перца,200 г уксуса 6%,100 г сахара.0,5 л раст масла,3 пучка петрушки,1 стручок горького перца,черный перец,соль
Нарезать овощи,на крупной терке морковь, поперчить,посолить, положить в таз, залить раст маслом, добавить сахар и уксус, перемешать.Поставить на плиту, довести до кипения, варить 10 мин,добавить нарубленную зелень, варить 3-5 мин.Разложить по банкам,закатать,укутать.
салат из свеклы :
3 кг свеклы
2 кг моркови
2 кг перца болгарского
3 кг помидоров
0,5 литра масла
свеклу и морковь натереть на терке, перец мелко нарезать соломкой.
в кипящее масло положить свеклу и морковь, тушить 15 мин.,затем кладем перец и помидоры, добовляем соль по вкусу( примерно 2-3 ст ложки),тушить 1 час, за 5 мин. до окончания добавить нарезанную зелень, чеснок и 1 ст ложку 70% уксуса, разложить по банкам, закатать.
Салат без уксуса
Салат ,для тех, кому нельзя уксус из-за проблем с пищеварением.
помидоры, кабачки, репчатый лук, сладкий перец, морковь (набор можно варьировать по желанию, обязательны помидоры и лук). Овощи нарезать ломтиками/кружочками, сложить в кастрюлю, добавить соль (по вкусу), растительное масло (полстакана на 3 кг овощей), перемешать и оставить на полчаса, чтобы выделился сок. Затем кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить 25 мин. Разлить горячим в банки. Закатать.
Салат из кабачков
Очищенные кабачки, нарезанные кубиками, 0,3 л 8-процентного уксуса, 0,2 л воды, 80 г сахара, 20 г соли, 2 небольшие луковицы, несколько зерен черного перца, 1 чайная ложка горчичного семени, лавровый лист, укроп и кусочек хрена. Кабачки очистить, вырезать внутренности, промыть и нарезать кубиками. Посолить, хорошо перемешать и оставить на ночь. Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист проварить. На следующий день кабачки уложить в банки, переложив их луком, укропом и хреном, залить охлажденным рассолом, и банки плотно закрыть. Поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизовать 45 мин. (1л банка)Остывшие банки поставить на хранение.