как делается солянка

Ответ от Елена Уварова[гуру]
СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ
лук-1шт, огурцы соленые 1-2 шт, картофель-2-3 шт, томат-пюре-1 ст. л. , масло-1 ст. л.
для бульона: кости мясные-150 гр.
Мясной набор: говядина70 гр, ветчина-20гр, сосиски или сардельки-20гр, язык или почки-50гр.
Лук шинкуют, пассеруют в масле, добавляют томат-пюре, пассеруют все вместе. В кипящий бульон кладут картофель нарезанный дольками, варят. Когда картофель будет готов, добавляют пассированный с томатом лук, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, вареный мясной набор, специи и кипятят 10-15 мин.
СОЛЯНКА МЯСНАЯ:
лук-1шт, огурцы соленые 1-2 шт, маслины- 10,томат-пюре-1 ст. л. , масло-1 ст. л.
для бульона: кости мясные-150 гр.
Мясной набор: для солянки мясной сборной: телятина-30гр, говядина-40гр, ветчина-20гр, сосиски-20гр, почки-50гр.
Шинкуют лук, пассеруют с маслом, добавляют томат, пассеруют вместе. В кипящий бульон из косточек кладут пассерованный лук с томатом, соленые очищенные и нарезанные огурцы и кипятят. Добавляют вареные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, маслины, кипятят 5-10 минут
Различные мясные солянки отличаются только по составу мясных наборов. В наборы входят вареное мясо, почки, ветчина, домашняя птица (курица, утка, гусь) , ее можно класть и жареную или копченую.
Таким же способом можно приготовить солянку рыбную, только вместо мясного бульона готовят рыбный, и добавляют не мясной набор, а рыбный: осетрина-90гр или филе рыбы, можно набор из разных видов рыб
-120гр. Только на стол подают с добавление ломтика лимона.
СОЛЯНКА ГРИБНАЯ:
грибы-100гр, грибы соленые-50 гр, томат-пюре-1 ст. л, масло -1ст. л. , лук-1 шт.
Отваривают нашинкованные грибы. В кипящий бульон добавляют пассированный лук и томат, промытые соленые грибы, специи варят 15-20 мин.
Можно в солянку добавлять картофель ( на любителя) .