как готовить мидии в ракушках

Ответ от Ѐоман Уханов[новичек]
Мидии Бушо в белом вине
Ингредиенты
мидии 600 граммов
лук-шалот 100
чеснок 2 зубчика
вино белое 200 миллилитров
багет
оливки
томаты вяленые
лимон
масло сливочное 50 граммов
масло оливковое
сливки 200 миллилитров
белый перец
крахмал кукурузный
кресс-салат
сахар
соль
Со свежих мидий удаляем жгутики и остатки водорослей. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Обжариваем смесь на сливочном масле с добавлением сахара и белого перца. На финальном этапе заливаем смесь белым вином и оставляем на плите, чтобы выпарить алкоголь. После чего добавляем 22%-ые сливки и перемешиваем.
Багет режем ломтями и натираем корочку чесноком. Подпекаем хлеб в духовке.
Помидоры, оливки (без косточек!) , немного чеснока и лимонной цедры с соком лимона помещаем в одну посуду, добавляем оливковое масло и обрабатываем блендером — тапенад готов.
Теперь выкладываем мидии в кастрюлю со сливочным соусом и накрываем крышкой. Варим 5-10 минут, пока моллюски не раскроются. Чайную ложку разбавленного водой кукурузного крахмала добавляем в клнце перед готовностью.
В это время наносим тапенад на тосты и режем на дольки. Готовые мидии с соусом выкладываем в порционные тарелки и подаём к столу мини-бутербродами. Приятного аппетита!