Автор Мария задал вопрос в разделе Первые блюда
Как куриный бульон сделать прозрачным? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Чтобы куриный бульон получился прозрачным, важно соблюдать правильную технологию варки. Тщательно промойте курицу перед готовкой. После первого закипания рекомендуется слить воду, залить мясо свежей и снова довести до кипения. Затем сразу убавьте огонь до минимума: бульон не должен сильно кипеть, а лишь слегка томиться. Регулярно снимайте образующуюся пенку шумовкой. Для аромата положите в кастрюлю целую луковицу, морковь и корень петрушки, а в конце добавьте связанную ниткой зелень, которую потом легко вынуть. Варите около двух часов. Если бульон всё же получился мутным, примените метод оттяжки. Взбейте белок одного яйца, влейте его в горячий бульон и помешивайте по кругу. Белок свернётся хлопьями и впитает всю муть. После этого снимите хлопья и процедите жидкость через мелкое сито или марлю.
Кинуть туда луковицу, посолить.
при закипании снимать пенку
когда курица будет готова- бульон станет прозрачным, а вообще 1-ый б лучше слить-там гадость всякая
Изначально (когда варится) не давать ему сильно кипеть. Но если уже всё сваренно то луковица может спасти, наверно.. . ))
абсорбент. . лук, морковь при варке.
Сама так очень давно делаю, здесь идеальная инструкция
В бульон положить луковицу и пусть кипит. Бульон будет прозрачный.
Не спешить, хорошо мыть курицу и во время снимать пенку, не давайте сильно раскипаться.. .
Хотя я бы задала другой вопрос: как Вам удается КУРИНЫЙ бульон сварить мутным?
без кожи варить курицу
Когда первый раз закипит слить воду. А потом варить на ОЧЕНЬ медленном огне, и положить в кастрюлю луковицу и морковь целиком.
Для этого нужна бульонная курица, с базара! Кипятить ее на медленном огне, часа два, вынуть, добавить зелень в букетике, на нитке, корень петрушки, поварить минутку и вынуть.
Прочитала все, забавно. А весь секрет в том, что при варке крышку кастрюли плотно не закрывать. Вот и все!
Как сделать куриный бульон прозрачным?
Чтобы куриный бульон получился прозрачным, залейте птицу холодной водой и доведите до кипения.
подробнее...
Свекольник! Сколько по времени жарить свеклу, потом морковь и лук? Можно на курином бульоне? Уксус или лимон добавлять?
Борщ мясопустный.
Поститься здоровью пригодится. Если конечно доктор разрешает! Я на
подробнее...
А куриный бульон из какой части курицы лучше готовить:окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть??
Вот тебе рецептик:
кусочек курицы (грудка, лапка или крылышки)
1 небольшая луковица
Бульон для лапши
Самая вкусный суп из домашней лапши и домашней курочке!! Домашняя лапша на курином бульоне,
подробнее...
Хочу в домашних условиях сделать печеночный паштет. Есть ли у вас проверенные рецепты? Которыми вы сами пользуетесь?
Паштет печеночный
Вымочить и очистить от пленок печень. Натереть морковь и мелко
подробнее...
Что необычного из куриной грудки приготовить...?
Из куриной грудки можно приготовить несколько действительно необычных блюд, которые удивят
подробнее...
Как приговить вкусный лапшичный суп дайте пару подробных рецептов кушать хочется.
СУП-ЛАПША С КУРИЦЕЙ
1 курица
1 морковь
1 корень петрушки
2 ст. л. масла
Как приготовить куриные сердечки?
Чтобы куриные сердечки получились нежными, их нужно правильно подготовить. Замочите субпродукты в
подробнее...
Как вкусно приготовить курицу в духовке?
Самый простой – курица на соли
Проще рецепта нет. Получается сочная и вкусная курочка. Берём
подробнее...
Как правильно готовить мясо?
- Перед приготовлением мясо нужно только промыть, держать его долго в воде не рекомендуется
как приготовить вкусно утку в духовке
Купите кулинарную книгу и читайте рецепты также можно поискать в многомиллионных сайтах
подробнее...
Что можно приготовить из куриного филе Морозилка забита одним куриным филе, как разнообразить рецепты?
Хрустящие куриные наггетсы как в макдональдсе - нет, даже лучше
Многие считают белое
подробнее...