как порезать лук мелко

Ответ от Марина Коршунова[гуру]
Выбор способа зависит от основы фарша. Для готового покупного фарша лук лучше пропустить через мелкую терку: он даст сочность и не будет попадаться крупными кусками. Если фарш домашний, оптимально пропустить лук через мясорубку вместе с мясом, добавив для нежности зубчик чеснока или немного картофеля. Если вы решили резать вручную, важно знать, как порезать мелко лук правильно. Разрежьте луковицу пополам, сделайте частые вертикальные надрезы, не доходя до корня, затем пару горизонтальных и шинкуйте поперек. Чтобы не слезились глаза, предварительно охладите нож или саму луковицу. Для мягкости котлет независимо от способа измельчения добавьте в фарш вымоченный в воде и отжатый хлеб. А для особого вкуса некоторые любят класть внутрь каждой котлетки немного жареного лука.