как сделать клубничное желе

Ответ от Корка[гуру]
1. ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сок клубничный - 3 1/2 стакана
пектин - 1 пакетик
сахар - 4 1/2 стакана.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
Чтобы приготовить клубничный сок, ягоды промыть, измельчить и отжать сок. В полученный сок добавить пектин, тщательно перемешать. Смесь довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Затем всыпать сахар, снова довести смесь до кипения и, продолжая помешивать, проварить 1 минуту. Смесь снять с огня и быстро снять пену.
Горячее желе залить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать банки в кипящей воде в течение 5 минут.
2. Желе из клубники (Болгарская кухня)
Замочить на 1/2 часа 5 г желатина в 1 л воды. Добавить 1/2 кг сахара и 200 г перебранной и промытой клубники. Поставить смесь на огонь и, мешая, довести до кипения, затем снять с огня и добавить 200 г белого вина и немного винной кислоты. Осторожно отцедить клубнику, так чтобы не смять ягоды; отцедившуюся жидкость окрасить красной пищевой краской. Охладить форму, в которой будет застывать желе, поставив ее в холодную воду или на лед. Налить в нее часть отцедившейся жидкости и разболтать, чтобы облить ею бока формы. На дно уложить ряд клубники и залить небольшим количеством жидкости. Когда жидкость застынет, уложить второй ряд клубники, снова залить жидкостью и т. д. , до тех пор, пока не наполнится форма. Перед подачей погрузить форму на несколько секунд в горячую воду, затем опрокинуть желе на блюдо. Взбить 150 г сметаны с 50 г сахарной пудры и отделать ею желе. Таким же образом приготовляют желе из малины.
3. Клубнику тщательно промыть, почистить.
Отсортировать, поврежденные ягоды отложить для компота.
Из отобранных спелых ягод выжать сок.
К клубничному соку потихоньку, помешивая, добавить сахар из расчета:
на 1 кг клубничного сока - 1 кг сахара.
Через 2-3 часа желе готово.
Варить не надо.
Весь аромат и витамины сохраняются.
Хранить в холодильнике.
(использованы материалы из книги Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")
4.

Источник: 1. 2. 3. 4.