как сделать лук не горьким для салата

Ответ от Irina[гуру]
Чтобы репчатый лук не горчил в салате, проще всего выбрать красный или фиолетовый сорт, он от природы слаще и мягче. Если используете обычный желтый лук, нарежьте его полукольцами или мелкими кубиками и замочите в холодной воде на 15–20 минут. Это уберет излишнюю горечь и едкий запах, сохранив хрустящую текстуру, что особенно важно для свежих салатов. Для более выраженного эффекта можно сначала кратко обдать лук теплой водой, сразу слить ее, а затем залить холодной водой с добавлением нескольких капель уксуса. Если вы готовите деликатный свежий салат и не хотите менять структуру овоща, достаточно просто тщательно промыть нарезанный лук ледяной водой. Также помогает предварительное охлаждение: если подержать очищенную луковицу в холодильнике на нижней полке перед нарезкой, она станет менее едкой и не вызовет слез.