как сварить вкусную уху

Ответ от Денис Бобылев[гуру]
Ну сна4ала нужно РЫБУ поймать.... а потом уже варить:)

Ответ от Ѐуслан[гуру]
так же как и кашу из топора.. . всего и по-больше, только края кастрюли замечать следует:)

Ответ от Вадим[гуру]
в ведре на костре

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]

УХА
Продукты:
на 1 кг рыбы -
по 1 шт. репчатого лука, лука-порея, петрушки и сельдерея,
2 1/2 - 3 л воды. Наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы (стерляди, окуня) . Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы, за исключением карася и линя. Для придания ухе необходимой клейкости мелкую рыбу - ершей и окуней - следует варить, не счищая с них чешуи, выпотрошенными, тщательно промытыми. У окуней кроме внутренностей надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 минут до часа. После этого бульон процедить. Для того, чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячей ухи и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячей ухой. После того как будет влита первая часть, уха должна закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. При вторичном закипании ухи крышку с кастрюли снять и варить при слабом кипении 15-20 минут.
Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого осторожно процедить. Готовую уху подают с кулебякой, растегаем. В тарелку с ухой можно положить кусок вареной рыбы.

Ответ от Ѐумила[гуру]
если в уху в конце варки добавить волки ( на 3л 50гр) вкус будет насыщеннее.

Ответ от ЖиВу КаК хОчУ ***[гуру]
Для приготовления ухи лучше всего покупать живую рыбу (стерлядь, окунь) . Уха из живой рыбы очень вкусна. Уху можно приготовить также из судака или разной мелкой рыбы за исключением карася и линя. Для придания ухе необходимого свойства - некоторой клейкости - ершей и окуней следует варить выпотрошенными, тщательно промытыми, но с чешуей. У окуня, кроме внутренностей, надо удалить и жабры, иначе бульон получит горьковатый привкус. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные коренья, лук, соль и варить при медленном кипении от 40 мин. до часа. После этого бульон процедить. Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттяжку (осветление) паюсной или зернистой икрой. Для этого 50 г икры надо растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды так, чтобы из раздавленных икринок и воды получилась тестообразная масса. Растертую икру развести стаканом холодной воды, добавить стакан горячего бульона и, размешав, влить в два приема в кастрюлю с горячим бульоном. После того как будет влита первая часть, бульон должен закипеть, и только тогда можно влить остальную часть оттяжки. При вторичном закипании бульона крышку с кастрюли снять и варить уху при слабом кипении 15-20 мин.
Когда уха будет готова, ее надо снять с огня и дать-постоять 5-10 мин. , чтобы оттяжка осела на дно кастрюли. После этого бульон осторожно процедить. Готовую уху подают в чистом виде в чашках - с кулебякой, расстегаем, а в тарелках - с куском рыбы.

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Уха деликатесная
1 кг осетровой рыбы, 800-1000 г рыбной "мелочи", по 1 корню сельдерея и петрушки, лука-порея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, 1/2 лимона, соль.
Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу. Процедить через чистую ткань. Охладить. Подготовить и нарезать рыбу. Опустить ее в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалить пену, варить 20-25 мин на несильном огне. Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Эта уха хороша для праздничного стола. Ей можно придать отличный вкус, добавив в самом конце варки 1 стакан несладкого шампанского.
Уха
1 кг рыбной "мелочи", 500 г крупной рыбы, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1/2 лимона, соль.
Приготовить пряный отвар, добавить в него мелкую рыбу. Варить приблизительно 1 час, чтобь рыба полностью разварилась. Подготовить и нарезать кусками крупную и некостистую рыбу, предварительно освободив ее от кожи и костей. Процедить пряный отвар, поставить его снова на огонь и, когда он опять закипит, опустить в него куски крупной рыбы. Проварить 15-20 мин. Перед подачей к столу посыпать уху зеленью. В каждую тарелку положить кусок рыбы и несколько ломтиков лимона.
Уха задонская
250 г мелкой рыбы (пескари, ельцы, плотвицы, подлещики, можно варить юшку из голов, плавников, пузырей и хвостов крупных рыб) , 300 г бирючков, 100 г картофеля, 1 ст. ложка пшена, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, красный перец и соль по вкусу, 2 яйца, немного укропа.
Вычищенную мелкую рыбу положите в мелкую кастрюльку (котелок) и варите 30-40 минут. Некоторое время бульон отстаивайте и затем процеживайте. Разварившуюся мелочь выбросьте, а бульон перелейте в более крупную посуду и поставьте на огонь. В юшку кладите два яичных белка, что сделает бульон прозрачным, процедите и закладывайте картофель, нарезанный дольками, пшено и соль. Когда суп закипит (минут через 15-20), в него добавляйте бирючков. Если они крупные, можно их порезать кусками, а если рыбка небольшая, закладывать ее в уху можно и целиком. В это же время кладите морковку, нарезанную кружочками, репчатый лук (кольцами) и добавьте молотый красный перец (по вкусу, но так, чтобы уха слегка обжигала рот) . Варите еще минут 20-25, сваренную рыбу достаньте из кастрюльки, посолите и ешьте отдельно, а уху разливайте по мискам и заправляйте измельченным укропом. Таким образом у вас получается два блюда: отварная рыба и уха. Отваренных бирючков можно заправить сливочным маслом.

Ответ от Лана[гуру]
Рецепты хорошие но не где не написано - обязательно в конце варки ухи нужно добавить 1ст. л. водки - передача охота и рыбалка

Ответ от Ласковая стервочка[гуру]
Дальневосточная настоящая уха.
Мы обычно используем сазана, он жирненький, либо верхогляда. Когда вода закипит кладете резанный крупно картофель, и луковица целиком, чищенная. Когда картофель сварился-резанная рыба. Далее, мелко режем головку чеснока, конечно количество в зависимости от количства ухи, и людей, чеснок мелко рубим, солим, перчим. И зелень, все перемешиваем. Уху солим, но не много, потому что приправа будет соленая. В уху кидаем перец горошком, лаврушку. Когда она закипит с рыбой, заливаем приправу чесночную бульоном (300 гр) . Рыба варится быстро, не стоит ее долго кипятить. И еще в настоящую уху не кладется ничего кроме перечисленного, ни морковь, ни сладкий перец, ни тем более помидоры.

Ответ от Maistatiana[активный]
как простой рыбный суп, только в конце варки добавить немного водки вкус будет вкуснее

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]