как варить фасоль чтобы она не разварилась

Ответ от Виктор[гуру]
Фасоль - самое капризное растение семейства бобовых. При этом ее используют в кухнях практически всех народов мира, делая из нее гарниры, супы, используя в салатах. И не зря: фасоль содержит очень много полезных веществ, требующихся человеку, плюс она - мощный источник белка и аминокислот. С приготовлением зеленой стручковой, незрелой, фасоли много времени не потратится. А вот чтобы сваренная красная или белая фасоль получилось мягкой и рассыпчатой, нужно знать кое-какие датели.
Вам понадобится
250 г фасоли
4 л вода
Инструкция
1
Перебрать фасоль, очистить ее от возможных примесей и потерявших свою форму зерен. Промыть отобранные зерна в дуршлаге под холодной водой.
2
Начать длительный процесс замачивания фасоли. В идеале он должен занять 12 часов. Через каждые 3 часа нужно менять холодную воду на новую, а фасоль каждый раз еще и промывать. После замачивания фасоль должна увеличиться вдвое и стать наиболее удобной для варки. Кроме того, в замоченной фасоли растворяются в воде содержащиеся в ней олигосахариды - вещества, вызывающие в организме человека газообразования.
3
Для варки фасоли взять большую кастрюлю (из расчета 2 л воды на 250 г фасоли) . Воду довести до кипения. Опустить туда фасоль, варить ее, не накрывая крышкой, 15 минут. Слить воду. Фасоль промыть. Снова залить ее новой водой, чтобы та полностью покрывала зерно. Довести до кипения, после чего поставить на самый маленький огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 1, 5 часа до полной готовности. Посолить, только когда кастрюля с фасолью снята с плиты.

Ответ от Svetlanka[гуру]
Фаслоь нужно замачивать, обязательно! Хотя бы на пару часов. Потом залить свежей водой, довести до кипения, воду слить еще раз залить свежей водой и варить до готовности. Если Вы не хотите, чтобы фасоль разварилась, то солить нужно сразу! В конце солят бобовые если из них готовят пюре или кашу! Без соли они быстрее развариваются

Ответ от Анатолий Каморин[гуру]
Так не уходите с кухни во время варки, поглядывйте.

Ответ от Ёветлана Пантюхина[гуру]
Чтобы не разваривалась-не нужно замачивать, слить первую воду, варить, подливая понемногу холодной воды и конечно надолго не уходить к кампу, следить за готовностью. Спасибо за вопрос-сварила вкусный фасолевый суп))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]