как варить крапивный суп

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Чтобы сварить вкусный суп с крапивой, правильно подготовьте зелень: свежие листья тщательно промойте в холодной воде, залейте кипятком на 2–5 минут, чтобы убрать жгучесть, затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Картофель нарежьте кубиками или соломкой и поставьте вариться в воде или бульоне. Для насыщенного вкуса сделайте зажарку из лука и моркови, добавив по желанию томатную пасту или свежие помидоры с болгарским перцем. Для более легкого варианта просто добавьте к картофелю натертую морковь и корень петрушки или сельдерея без обжарки. Нарезанную крапиву, щавель, зеленый лук и другую зелень добавляйте в самом конце, за 2–3 минуты до готовности, чтобы сохранить витамины и яркий цвет. Посолите и поперчите суп по вкусу. Для сытности в кипящий бульон можно влить взбитые яйца. Подавайте готовое блюдо со сметаной и половинкой вареного яйца в каждой тарелке.