кака варить рис

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Чтобы сварить рассыпчатый рис без предварительного промывания, главный секрет заключается в обжарке. Пассеруйте сухой рис в масле до золотистого цвета и легкого хруста при помешивании. Это запечатает крахмал и не даст зернам слипнуться, полностью заменяя необходимость промывать крупу. Залейте рис кипятком в пропорции 1 часть риса на 2 части воды, чтобы жидкость была на 2-3 см выше уровня крупы, и посолите. Варите на сильном огне 5-7 минут без крышки. Когда вода выкипит, соберите рис горкой, проткните его деревянной палочкой до дна в 10-12 местах для выхода пара. Сразу накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15-20 минут, не перемешивая. В готовое блюдо добавьте сливочное масло.