когда солить жареную картошку

Ответ от Liona-STRO[гуру]
Жареную картошку лучше всего солить в самом конце жарки. Это помогает сохранить форму ломтиков и добиться хрустящей корочки, так как раннее добавление соли вытягивает влагу и размягчает картофель. Некоторые предпочитают добавлять крупную соль уже в тарелке по вкусу. Для идеального результата выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала, а те, что хорошо развариваются, оставьте для пюре. Жарьте в достаточном количестве очищенного растительного масла, раскладывая картофель в один слой. Крышку использовать не нужно, чтобы блюдо не распаривалось. В конце приготовления можно увеличить огонь для получения золотистой корочки, но внимательно следите, чтобы картошка не подгорела. Также есть способ нарезки тонкой соломкой с легким обсыпанием мукой после предварительного посола и просушки, что дает отличную корочку и предотвращает слипание, хотя этот метод требует некоторого опыта.