крем для профитролей

Ответ от Елена *[гуру]
Крем сливочный.
300 – 400 мл. жирных сливок 33-36%
Пять – семь столовых ложек сахара
Пакетик ванильного сахара
Две – три столовых ложки коньяка или ликера, крепкого кофе.
Все указанные ингредиенты смешиваем и миксером на невысокой скорости взбиваем в пышную кремообразную массу. Готовый крем будет густым, увеличится в объеме примерно в два раза. Взбивать нужно именно на невысокой скорости, иначе можно перебить сливки и получится масло.
Готовым пирожным даем остыть и начиняем кремом при помощи кондитерского мешочка или кондитерского шприца. Посыпаем сахарной пудрой.
Крем сливочный.
200 г сливочного масла
0,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 яйцо
1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.
Источник: Приятного чаепития!!
Елена *
Просветленный
(45166)
33-36%.другие не подойдут.