Автор ***Z*** задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
а как и из чего сделать сливочный крем для профитролей? и получил лучший ответ
Ответ от Елена *[гуру]
Крем сливочный.
300 – 400 мл. жирных сливок 33-36%
Пять – семь столовых ложек сахара
Пакетик ванильного сахара
Две – три столовых ложки коньяка или ликера, крепкого кофе.
Все указанные ингредиенты смешиваем и миксером на невысокой скорости взбиваем в пышную кремообразную массу. Готовый крем будет густым, увеличится в объеме примерно в два раза. Взбивать нужно именно на невысокой скорости, иначе можно перебить сливки и получится масло.
Готовым пирожным даем остыть и начиняем кремом при помощи кондитерского мешочка или кондитерского шприца. Посыпаем сахарной пудрой.
Крем сливочный.
200 г сливочного масла
0,5 стакана молока
1 стакан сахара
1 яйцо
1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить. Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.
Источник: Приятного чаепития!!
Елена *
Просветленный
(45166)
33-36%.другие не подойдут.
Как здорово! Спасибо за такой вопрос и за ответ. Сама всегда хотела узнать, но нигде подходящего не могла найти.
Двести граммов размсягчённого сливочного масла взбить добела, тонкой струйкой, продолжая взбивать, добавить банку сгущёнки. В конце положить ванилин или ванильный сахар. Если нужен коричневый крем, добавь какао.
1 яйцо и 1 стак сахара взбить + 0,5 стак молока- довести до кипения. когда остынет добавить 250г сл масла и взбить
очень вкусно получается если молоко заменить на мороженое.