Прозрачный куриный бульон
Автор Ёкалли задал вопрос в разделе Первые блюда
Как сварить прозрачный куриный бульон? и получил лучший ответ
Ответ от I seek you...[гуру]
Чтобы сварить прозрачный куриный бульон, залейте части курицы холодной водой. Лучше использовать грудку, ножки, крылышки или шейку, избегая позвоночника, который может дать мутность. Доведите до кипения и сразу тщательно снимите пену. После этого убавьте огонь до самого минимума: бульон не должен сильно бурлить, иначе он помутнеет. Добавьте целую очищенную луковицу и небольшую морковь. Для идеальной прозрачности можно слить первую воду после закипания, промыть курицу и залить её свежей водой. Солите бульон за 10-15 минут до готовности. Если он всё же получился мутным, процедите его через два слоя марли или осветлите сырым яйцом, дав ему свернуться и аккуратно процедив жидкость.
Ответ от Алекс Владимирович[гуру]
вполне серьезно:
я считаю, что его можно сварить из прозрачных куриц
вполне серьезно:
я считаю, что его можно сварить из прозрачных куриц
Ответ от KSY[гуру]
ну моё мнение, что нет ничего проще:
Заливаете курицу холодной водой, ставите на огонь, как закипит снимаете накипь огонь ставите на самый минимум, кидаете целую чищенную луковицу и варите до готовности курицы, мин. за 10-15 до выключения посолите
У самой куриный прозрачный бульон получается почти всегда, за исключением если не успела снять вовремя накипь (т. е. прозевала момент закипания)
ну моё мнение, что нет ничего проще:
Заливаете курицу холодной водой, ставите на огонь, как закипит снимаете накипь огонь ставите на самый минимум, кидаете целую чищенную луковицу и варите до готовности курицы, мин. за 10-15 до выключения посолите
У самой куриный прозрачный бульон получается почти всегда, за исключением если не успела снять вовремя накипь (т. е. прозевала момент закипания)
Ответ от Marusya[гуру]
Вы меня удивляете, а как куриный бульон может быть непрозрачным? У меня всегда прозрачный. Расскажите как вы его варите?
Вы меня удивляете, а как куриный бульон может быть непрозрачным? У меня всегда прозрачный. Расскажите как вы его варите?
Ответ от Кошка .[гуру]
Как закипит снимать пену и уменьшить огонь, и бросить головку лука, можно чишенную, можно не чистить и варить на не сильном огне, как бульон свариться луковицу выкинуть
Как закипит снимать пену и уменьшить огонь, и бросить головку лука, можно чишенную, можно не чистить и варить на не сильном огне, как бульон свариться луковицу выкинуть
Ответ от Марья[гуру]
У меня тоже он всегда прозрачный! ! Но если варить к примеру спинку где позвоночник, то он мутный становится, я варю только грудки с кожей и ножки! позвоночник нет! ! И он прозрачный потому что крови нет!
У меня тоже он всегда прозрачный! ! Но если варить к примеру спинку где позвоночник, то он мутный становится, я варю только грудки с кожей и ножки! позвоночник нет! ! И он прозрачный потому что крови нет!
Ответ от Мина[гуру]
Должно быть он у вас сильно бурлит, потому и мутный.
Грудку, шейку, крылышки залить холодной водой и поставить на плиту. Как закипит-снять пену и совсем на маленькую мощность перевести, добавить морковь соломкой и целую луковку (после ее вытащить) , посолить в конце варки. Все получится. В крайнем случае, можно вбить сырое яйцо, а после процедить бульон. Все равно он будет прозрачным.
Удачи!
Должно быть он у вас сильно бурлит, потому и мутный.
Грудку, шейку, крылышки залить холодной водой и поставить на плиту. Как закипит-снять пену и совсем на маленькую мощность перевести, добавить морковь соломкой и целую луковку (после ее вытащить) , посолить в конце варки. Все получится. В крайнем случае, можно вбить сырое яйцо, а после процедить бульон. Все равно он будет прозрачным.
Удачи!
Ответ от Катя Волкова[гуру]
самое главное хорошо и вовремя снять пену и варить на очень маленьком огне
самое главное хорошо и вовремя снять пену и варить на очень маленьком огне
Ответ от Любовь Кузнецова[гуру]
я вообше по этому поводу не мучаюсь, если когда и бывает мутный, то делаю просто - сварившийся бульен процеживаю через 2 слоя марли и все)) ) прозрачный как слеза будет!
я вообше по этому поводу не мучаюсь, если когда и бывает мутный, то делаю просто - сварившийся бульен процеживаю через 2 слоя марли и все)) ) прозрачный как слеза будет!
Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
Дабавьте за минуту до окончания варки яичный белок... поотм снимите его шумовкой..
А еще, я клду неочищеную лковицу
Дабавьте за минуту до окончания варки яичный белок... поотм снимите его шумовкой..
А еще, я клду неочищеную лковицу
Ответ от Ђырмандыр Помидоров[мастер]
И не надо ничего осветлять. Бульон не должен сильно кипеть, он от этого всегда и мутнеет. Луковка обязательна. Можно морковинку небольшуюА самый вкусный получается если воду после закипания из курицы полностью слить, курицу сполоснуть и, залив по новой водой из под крана или из фильтра - как хотите, варить дальше. Кстати и всякая дрянь из мяса уходит с первой водой.
И не надо ничего осветлять. Бульон не должен сильно кипеть, он от этого всегда и мутнеет. Луковка обязательна. Можно морковинку небольшуюА самый вкусный получается если воду после закипания из курицы полностью слить, курицу сполоснуть и, залив по новой водой из под крана или из фильтра - как хотите, варить дальше. Кстати и всякая дрянь из мяса уходит с первой водой.
Ответ от Павел Лучшев[гуру]
у тебя дохлая курица 2 сорта в ней кровь осталась, а не вытекла как у живой при обработке.
у тебя дохлая курица 2 сорта в ней кровь осталась, а не вытекла как у живой при обработке.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как сварить прозрачный куриный бульон?
спросили в Бульон
Как и чем добиться прозрачности куриного бульона?
кладите курицу сразу в холодную воду, сразу ставьте на малюсенький огонь.. сразу с курицей положите
подробнее...
Как и чем добиться прозрачности куриного бульона?
кладите курицу сразу в холодную воду, сразу ставьте на малюсенький огонь.. сразу с курицей положите
подробнее...
спросили в Бульон
как сварить вкусный прозрачный куриный бульон?
Для одной 3-х л. кастрюли нам нужны:
куриное мясо (любые ее части)
лук репчатый 1
подробнее...
как сварить вкусный прозрачный куриный бульон?
Для одной 3-х л. кастрюли нам нужны:
куриное мясо (любые ее части)
лук репчатый 1
подробнее...
Приболел(( Научите холостяка сварить бульон из курицы ? Говорят хорошо при простуде помогает )))
Для приготовления целебного куриного бульона при простуде вам понадобятся: курица весом 1-1.2 кг
подробнее...
Подскажите пожалуйста, как сварить ПРОЗРАЧНЫЙ куриный бульон? У меня почему-то всегда мутный выходит.
Куриный бульон мутнеет из-за активного кипения, которое смешивает жир и белок в эмульсию, а также
подробнее...
В холодильнике куриный фарш и свежие шампиньоны. Что из этого можно сделать на обед?
Из куриного фарша и шампиньонов можно приготовить несколько отличных блюд на обед. Самый простой
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
как сварить куриный суп
холодной водой заливать, я беру крылья и спину, когда закипит пену снять, пусть кипит мин 40, потом
подробнее...
спросили в Вкусно Бульон
Как приготовить очень вкусный куриный бульон ?
Для прозрачного и насыщенного бульона возьмите свежую не мороженую курицу, удалив лишний жир.
подробнее...
Как приготовить очень вкусный куриный бульон ?
Для прозрачного и насыщенного бульона возьмите свежую не мороженую курицу, удалив лишний жир.
подробнее...
спросили в Вкус Вкусы
Куриный бульон нужно солить в начале или в конце приготовления? Важен вкус БУЛЬОНА, а не готовой КУРИЦЫ.Заранее спасибо.
Куриные бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у
подробнее...
Куриный бульон нужно солить в начале или в конце приготовления? Важен вкус БУЛЬОНА, а не готовой КУРИЦЫ.Заранее спасибо.
Куриные бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у
подробнее...
спросили в Клецки Клецк
нужен рецеп супа с КЛЕЦКАМИ тчо такое клецки как их готовить?
Клецки — это небольшие кусочки теста из муки, манной крупы, картофеля или гречки, которые
подробнее...
нужен рецеп супа с КЛЕЦКАМИ тчо такое клецки как их готовить?
Клецки — это небольшие кусочки теста из муки, манной крупы, картофеля или гречки, которые
подробнее...
Научите как готовить куриный бульон
Куриные бульон получается самый вкусный из домашней курочки. Она отличается от магазинной тем что у
подробнее...
Как сделать куриный бульон прозрачным?
Чтобы куриный бульон получился прозрачным, залейте птицу холодной водой и доведите до кипения.
подробнее...
Иногда под сложным названием скрывается простое блюдо: консоме с профитролями - что это, как его готовить?
Мясо - 1,5 кг, лук репчатый - 50 г, морковь, петрушка и сельдерей - по 50 г, зелень петрушки и
подробнее...
спросили в Уха
а напишите рецепт ухи из судака?
Уха из судака
Голову, кожу, хвост и кости варить 30' в 1.5 л. воды. Вложить картофель
подробнее...
а напишите рецепт ухи из судака?
Уха из судака
Голову, кожу, хвост и кости варить 30' в 1.5 л. воды. Вложить картофель
подробнее...
посоветуйте пожалуйста!! ! Как приготовить вкусный куриный бульон!!!?
Самый вкусный, ароматный, крепкий и полезный бульон из домашний курицы несушки, или в магазинах они
подробнее...