окорочка с грибами

Ответ от М[гуру]
Необходимые продукты:куриные окорочка - 4 шт.грибы (белые, шампиньоны) - 400 гсоевый соус - 1 ст. ложкахерес - 2 ст. ложкиимбирь тертый - 1 ч. ложкачеснок - 2 зубчикамед - 1 ст. ложкасливочное масло - 2 ст. ложкирастительное масло - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта:Смешайте соевый соус, херес, имбирь, измельченный чеснок, мед. Залейте смесью окорочка и маринуйте в холодильнике 2–3 часа. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле. Смажьте фольгу растительным маслом, уложите на нее маринованные окорочка, на них — грибы. Края фольги плотно соедините. Запекайте окорочка с грибами 30 минут, затем, раскрыв фольгу, поместите в духовку еще на несколько минут до образования румяной корочки. При подаче гарнируйте окорочка свежими овощамиЧто нужно:4 куриных окорочка3 яйца4 ст. л. сливок жирностью 20%100 г шампиньоновсольщепотка тертого мускатного ореха2 ст. л. муки80 г панировочных сухарейрастительное масло для фритюраЧто делать:С помощью острого ножа осторожно снять кожу с окорочков. Мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить белок 1 яйца, далее взбивать его вилкой 15 мин., постепенно подливая сливки. Шампиньоны мелко нарубить ножом, добавить в фарш. Приправить солью и мускатным орехом, хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать снятую с окорочков кожу, завернуть края. Оставшиеся яйца взбить. Фаршированные окорочка обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в льезон, потом запанировать в сухарях. Масло хорошо разогреть в кастрюле или глубокой сковороде (так, чтобы кусочек картошки обжаривался в нем за 30 сек.). Обжарить окорочка до образования золотистой корочки. Затем готовить в духовке при 180°С в течение 10 мин. Подать с отварной цветной капустой и зеленью.