овощной шашлык

Ответ от Madeleine[гуру]
Баклажаны 5 шт. , помидоры 10 шт. , болгарский перец 10 шт. , подсолнечное масло, уксус, реган, соль
Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждая овощ отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавть подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу. На 10 порций.
2 цуккини, порезаные толстыми кружками
1 красный и 1 желтый перец, очищенный от семечек и порезанный пополам
1 красная луковица, очищенная и порезанная на 4 части
8 маленьких шампиньонов
3 ст л масла
150 мл сладкого соуса чили или кетчупа
Замочить длинные деревянные шампуры в воде в течение 10 мин, чтобы они не сгорели во время запекания. Обсушить. Разогреть гриль.
Надеть овощи на шампуры и смазать маслом. Запекать на гриле 10 мин, поворачивая. Подавать с соусом
1 большой баклажан
1 большой сладкий перец
4 небольших цуккини
12-14 мини-помидоров (лучше разных цветов)
12-14 маленьких луковок
12-14 шляпок мелких шампиньонов
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки лимонного сока (или сок одного лимона)
½ ч. ложки молотого черного перца
½ чайной ложки соли для маринада и 1 ч. ложка соли для баклажана
Зелень петрушки для украшения
1. Разрезать баклажан вдоль на 4 части и порезать их ломтиками толщиной около 2,5 см. Уложить их в миску и посолить. Перемешать и оставить на 30 мин. Это позволит удалить из баклажана легкую горчинку, которая многим не нравится и сделает его менее водянистым.
2. Тщательно промыть ломтики баклажана от соли и дать воде стечь.
3. Разрезать перец, удалить семена и нарезать на квадратики размером около 2,5 см.
4. Нарезать цуккини кружочками.
5. Грибы промыть, луковицы почистить.
6. Смешать в глубокой посуде масло, лимонный сок, перец и соль. Положить туда подготовленные овощи, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время овощи несколько раз перемешать, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
7. Попеременно нанизать овощи на шампуры и запекать на гриле или на углях около 5 минут, постоянно поворачивая.
Источник: