печеночный пирог без муки

Ответ от Malvina[гуру]
печеночный пирог.
Печень пропустить через мясорубку добавить молока, соли перца и выпекать блины.
Затем в майонез добавить рубленую зелень и выжатый чесннок и промазать каждый блин.
Убрать в холодильник для пропитки.
У меня очень любят такой пирог дома!

Ответ от Irina leshchenko[гуру]
Я его готовлю так: на килограм печенки (лучше говяжей), 2 яйца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца, 5 ст.л. муки. Пропустить печень через мясорубку, и тщательно вмешать муку, яйца и специи (я использую миксер на малой скорости). Плоскую сковороду хорошо разогреть, смазать маслом и выложить первую порцию печенки, равномерно распределив ее по дну сковородки большой ложкой. Слой не должен быть очень толстым - не более 0,5 см. Я обжариваю коржи только с одной стороны, но при закрытой крышке - таким образом корж прожаривается насквозь и ты не рискуешь поломать его переворачивая на другую сторону. Можно конечно добавить в фарш побольше яиц и муки - тогда он будет плотнее, но потеряет нежность и приобретет резиновую косистенцию. Отдельно я жарю много лука (как минимум килограм), смещиваю его с банкой майонеза и черным перцем по вкусу и перемазываю все коржи, кроме верхнего. Верхний я намазываю майонезом без лука, а лук раскладываю сверху. Удачи!

Ответ от Lady Di[гуру]
Вот вам полезная ссылочка:

Ответ от Mikamay tohin[гуру]
Печеночный пирог
говяжья печень - 700-800 г
яйца - 3-4 шт
мука - 3-4 ст. л
молоко - 1 ст.
шампиньоны - 250-300 г
специи
лук
сметана
Сырую печень превратить в фарш, добавить яйца, 3-4 ст. л муки и 1ст. молока. Посолить, всыпать специи. Должно получиться по густоте как сметана. Большую сковороду или маленький противень смазать маслом, вылить половину печеночной массы и на 5-6 мин поставить в горячую духовку. Когда масса подпечётся и отвердеет, выложить на неё слой стушенных в сметане с луком шампиньонов, залить оставшейся массой и поставить в духовку ещё на 10-12 мин. Если есть гриль вверху, неплохо подрумянить ещё пару минут под грилем. Дать остыть, порезать как пирог. Подавать чуть тёплым или холодным, сверху можно украсить майонезом и зеленью.
Печеночный торт
500-600 г печени
2 яйца
3 ст. л. муки
0,5 ч. л. соды
молоко ~ 100мл
соль, перец
Для прослойки:
морковь - 2 средние
лук - 1 шт.
сырный майонез - 300-400 мл
Печень промыть, снять пленку, пропустить через мясорубку. В готовый фарш вбить яйца, положить муку, немного соды, все тщательно перемешать. Молоко добавляю в последнюю очередь, чтобы тесто получилось, по консистенции как на блины. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Схватываются блинчики из печенки очень быстро, нужно стараться не пережарить, иначе торт получится сухой. Морковь почистить и потереть на терке, лук мелко порезать. Потушить на растительном масле до золотистого цвета и затем смешать с майонезом. Печеночные блины смазывать майонезом с луком и морковью, складывая друг на друга. Сверху смазать майонезом и посыпать свежей зеленью. Можно сверху посыпать тертым сыром (сыр тереть на самой мелкой терке, тогда он получится воздушным) . В идеале печеночный торт до подачи на стол должен постоять в холодильнике 12 часов, чтобы хорошо пропитаться.
Печеночный тортик
1 кг печени
3 яйца
5 ст. л. муки
Щепотка соды
соль и черный перец
Молоко - ~ 1.5 ст.
Майонез Кальве французский - 2 пачки
Чеснок - 1 большая головка
Сыр сулгуни - 100-150 г
Говяжью печень промыть, очистить от пленок и прокрутить в мясорубке. Добавить в фарш яйца, муку, соду, соль и перец. Разбавить фарш молоком до консистенции блинного теста. Если указанного количества молока не хватит, то добавьте еще. Дайте фаршу немного постоять и через некоторое время проверьте его консистенцию. Если понадобится, долейте молока. Нагрейте сковородку для блинов (по возможности плоскую и с низкими бортиками) на умеренном огне. Не делайте сильного огня, так как блины могут пригореть. На прогретую сковороду капните немного постного масла и разотрите его салфеткой, (это только в самом начале, далее масло уже не понадобится) . Подержите сковородку на огне еще немного и начинайте выпекать блины. Наливайте массу половником и половником же немного помогите ей распределиться по поверхности сковороды. Блины из печени готовятся очень быстро, буквально за пару минут. Важно не передержать их, чтоб они не высохли и сохранили нежность. Как только вы заметите, что поверхность блина стала пузыриться и подсыхать, подденьте его лопаточкой и переверните. Подержите примерно минуту и снимите со сковородки. Пеките следующий и надстраивайте свою блинную башенку . С такого количества фарша у вас должно получиться примерно 11-12 блинов. Пока блины остывают, приготовим начинку. Очистим целую большую головку чеснока, и продавим ее в мисочку. Добавим два пакетика Кальве, хорошо размешаем. Начинка готова. Промазываем каждый блин начинкой, на верхний блин можно помазать совсем тонкий слой майонеза и обильно покрошить на него сверху тертый на крупной терке сулгуни.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]