пирог с курагой и орехами

Ответ от Лила строева[активный]
Пирог с курагой и орехами: ука высококачаственная 1 кг соль щепотка дрожжи сухие 4 ч. л. молоко 1 стакан масло сливочное 200 г сметана 100 г яйца 3 шт сахар 200 г ванильный сахар 1 ч. л. желток 2 шт Для начинки: курага 350 г цедра 1/4 апельсина грецкие орехи 1 стакан сахар 150 г Вегетарианское: ово-лакто Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне Калорийность: 600 ккал на 1 порцию белки - 13 г, жиры - 26 г, углеводы - 79 г Что делать: шаг 1 Приготовить тесто. Муку просеять. Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин. Ввести в опару яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Обмять и оставить еще на 30 мин. шаг 2 Приготовить начинку из кураги. Курагу промыть, положить в кастрюлю с водой, добавить цедру апельсина и варить 20 мин. Откинуть на дуршлаг, дать остыть. Пропустить курагу через мясорубку, добавить половину сахара, перемешать. шаг 3 Приготовить ореховую начинку. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Всыпать оставшийся сахар, перемешать. шаг 4 Форму для выпечки диаметром 32 см смазать маслом. Половину теста раскатать кругом, на 10 см больше диаметра формы. Поместить его на дно формы, выложить ореховую начинку, разровнять поверхность. шаг 5 Оставшееся тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в тонкий круг такого же диаметра, как форма. Накрыть этим кругом ореховую начинку. шаг 6 Сверху на начинку равномерно выложить пюре из кураги. Завернуть наверх свободные края нижнего круга теста. Из оставшегося теста сплести косичку и вырезать ажурные полоски. Выложить полоски на пирог в виде сеточки, а по краю уложить косичку. Накрыть пирог полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть духовку до 190 °С. Пирог смазать желтком и выпекать 50–60 мин.