почему горбуша белая

Ответ от Морской Дядюшка АУ[гуру]
Юрий, ты не прав!! ! Во первых даже я как специалист отдавший изучению лососей более 10 лет, по этим фотографиям не могу точно сказать что это за виды. Кстати родился на Сахалине, который в отличие от Находки тоже является лососевым регионом. По головам видно, что верхняя точно горбуша, возможно самец, но преднерестовые изменения затронули его не сильно. Нижняя голова может принадлежать также горбуше (более вероятно) , но может быть и мелкая кета. К сожалению не виден хорошо глаз. Кстати, если на ошибаюсь на нижней голове виден след от укуса миноги.
На фото, где тело - это точно горбуша. обратите внимание на пятна на хвосте и верхней части тела, что характерно для данного вида. И еще запомните, только у горбуши мелкая чешуя, у всех остальных 5 видов тихоокеанских лососей она крупная. Видно при сравнении. У кеты на боках, как правило малиновые и темные размытые разводы.
А насчет мяса, то цвет и правда, зависит от истощения рыбы при заходе в реки и физиологических изменений при этом происходящих.