почему свинина жесткая

Ответ от Пользователь удален[гуру]
на хорошо разогретой сковородке

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
она и должна сок выделять.... только выделять правильно.. . 🙂 либо отбей ее хорошенько, либо жарь в панировочных сухарях

Ответ от Пользователь удален[гуру]
Жарить в собственном соке, потом ещё добавить водички, так часа 1,5. А потом водичка испарится и всё зарумянется. Крышкой не надо закрывать, и когда начнёт румяниться не передержать.

Ответ от Анна Шафигуллина[новичек]
Свинину лучше сначала отбить деревянным молотком, затем посолить, обвалять в муке и жарить во фритюре.

Ответ от ViOl[эксперт]
а нам нравятся свиные ребрышки.
я их мариную в майонезе и специальной приправе для свинины- 1 сутки.
потом на лист, закрываю фольгой и в духовку. на не сильно высокой температуре часа полтора под фольгой готовлю. потом снимаю фольгу и ребрышки смазываю соусом для барбекю.и ещё минут на сорок в духовку. мясо очень нежное получается.не сухое.
вкусно!

Ответ от Dona_M[гуру]
Очень вкусно и сочно получается свинина, пожаренная в кляре на пиве. Пиво смешиваем с мукой, отбитые кусочки мяса макаем в кляр и обжариваем.

Ответ от Bitch[гуру]
Свинина жёсткой не бывает!

Ответ от Anya[гуру]
Посмотрите вот этот рецепт, свинина очень вкусная получается

Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
2 кг свинины, 2 луковицы, 2 моркови, соль, молотый перец, сметана.
Приготовление
Для жаркого более подходят окорок, корейка или лопатка. Подготовленное мясо натереть солью, положить на решетку, решетку на противень, добавить немного воды и поставить в духовой шкаф. Зажаренное мясо перевернуть и продолжить жарение, постоянно поливая мясо соком (если жидкость в противне испаряется, долить воду) . На противень положить очищенный лук, морковь и продолжать жарить до готовности мяса.
Готовое мясо нарезать ломтиками, положить на мелкое блюдо (можно подать целым куском) . Гарниром к жаркому могут быть тушеная капуста, различные зеленые салаты, жареный картофель. (8 порций) .
ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
5 ломтиков свиного карбонада, 2 ст. ложки жира, 2 головки лука, 3 стакана бульона, тмин, 800 г картофеля, 6 помидоров, 4 стручка перца, молотая паприка, зелень, соль, перец.
Приготовление
Мясо слегка отбить, обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью и черным молотым перцем, выложить на плоское блюдо и держать в теплом месте.
В том же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, затем налить горячего бульона и положить разрезанный пополам картофель. Ломтики мяса разложить поверх картофеля и покрыть их нарезанными стручками фасоли, помидорами и приправами. Тушить под крышкой на слабом огне и в духовке до готовности. Выложить мясо на подогретое блюдо, вокруг разложить овощи, соус подать в соуснице.
Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
На гарнир можно подать соленые огурцы или салат из маринованных яблок.
МЕДАЛЬОН СВИНОЙ (СОТЕ)
Ингредиенты:
800 г корейки или окорока с костью, 40 г жира, 20 г муки, 20 г масла, соль.
Приготовление
Мясо промыть, обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон наискось. Отбить слегка тяпкой, ножом и рукой придать круглую форму (толщина 2 см) . Мясо посолить, обвалять в муке. Жарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки с обеих сторон. Дожарить на краю плиты, прибавить масло. Готовое мясо уложить на продолговатом блюде. Соус, оставшийся от жаренья, вскипятить с 2 ложками воды. Залить этим соусом мясо, украсить зеленью.
Подавать с картофельным пюре, картофелем «фри» , отваренными овощами, зеленым салатом.
ШНИЦЕЛЬ СВИНОЙ ЖАРЕНЫЙ (ПАНИРОВАННЫЙ)
Ингредиенты:
700 г окорока с костью, 30 г муки, 1 яйцо, соль, 80 г толченых сухарей, 80 г жира.
Приготовление
Мясо промыть, удалить кости, нарезать острым ножом наискось широкими ломтями поперек волокон. Отбить равномерно довольно сильно тяпкой. Придать овальную форму. Посолить и панировать в муке, разболтанном яйце и толченых сухарях. Жарить на разогретом жире с двух сторон до образования румяной корочки. Дожарить на краю плиты.
Подавать с картофелем, отваренными овощами и салатом из сырых овощей.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]