томатный суп пюре из помидоров
Автор Ђатьяна Крутова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите вкусный, легкий суп-пюре и получил лучший ответ
Ответ от Екатерина Денисова[гуру]
Рецепт приготовления «Суп-пюре из помидоров и базилика»
Ингридиенты:
Получается 4 порции
4 крупных спелых помидора (900 г)
1 небольшой пучок базилика
2 ст. ложки растительного масла
1 крупная головка нарезанного репчатого лука
1 небольшая тертая морковь
1/2 ч ложка сахара
900 мл куриного бульона
1/3 ч л соли
Сметана (желательно)
1. Разрежьте каждый помидор горизонтально пополам. Выньте зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте.
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.
5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика. Время приготовления: Подготовка: 15минут Варка: 25 минут
Ответ от ???[гуру]
Томатный суп -пюре
2 кг крепких красных помидоров, 6 ст. л. растит масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра, 1,5 ст. л. сахара, 1, 5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. белой муки, 1 3/4 чашки (425 мл) молока, 1 ст. л. лимонного сока
Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу.
Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец.
В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков) , пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим.
Суп-пюре из консервированных крабов
Крабы консервированные - 50 г, масло сливочное - 15 г, мука - 20 г, морковь - 15 г, петрушка - 15 г, лук - 10 г, помидоры - 40 г, томат-пюре - 10 г, вино - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желтки) - 1/8 шт. Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассеровать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом.
Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную. Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции. Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.
Суп-пюре из томата-пюре
Бульон мясной - 400 г, горошек свежий или консервированный - 50 г, мука пшеничная - 20 г, масло - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желток) - 1/8 шт.
Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15- 20 минут. Заправлять суп таким же способом, как и суп-пюре из свежих огурцов. При подаче в суп добавить вареный горошек. Отдельно подать гренки.
Суп-пюре из томатов со сметаной
1 морковь
1 репа
1 корень сельдерея
15 спелых томатов или 1 стакан томатной пасты
20 г сливочного масла
3 ч. ложки муки
2,5 стакана сливок или молока
½ стакана сметаны
укроп
соль
Морковь, репу и сельдерей очистите, отварите в подсоленной воде и протрите в отвар. Добавьте кипяченые с мукой сливки и тщательно перемешайте. Когда суп-пюре закипит и загустеет, положите томатное пюре или измельченные и тушеные в масле свежие помидоры. Также добавьте масло, сметану и соль, подогрейте, не доводя до кипения. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Суп-пюре из томатов на мясном бульоне
В готовый мясной процеженный бульон положить помидоры, лук-порей, зелень и припустить 40 минут. После этого овощи протереть вместе с отваром через сито, вновь довести до кипения, заправить горячим молоком, добавить сахар, лимонный сок, соль и проварить, слегка помешивая, до образования однородной массы.
Томатный суп -пюре
2 кг крепких красных помидоров, 6 ст. л. растит масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра, 1,5 ст. л. сахара, 1, 5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. белой муки, 1 3/4 чашки (425 мл) молока, 1 ст. л. лимонного сока
Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу.
Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец.
В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков) , пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим.
Суп-пюре из консервированных крабов
Крабы консервированные - 50 г, масло сливочное - 15 г, мука - 20 г, морковь - 15 г, петрушка - 15 г, лук - 10 г, помидоры - 40 г, томат-пюре - 10 г, вино - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желтки) - 1/8 шт. Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассеровать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом.
Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную. Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции. Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.
Суп-пюре из томата-пюре
Бульон мясной - 400 г, горошек свежий или консервированный - 50 г, мука пшеничная - 20 г, масло - 10 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (желток) - 1/8 шт.
Консервированный горошек (или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито, присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15- 20 минут. Заправлять суп таким же способом, как и суп-пюре из свежих огурцов. При подаче в суп добавить вареный горошек. Отдельно подать гренки.
Суп-пюре из томатов со сметаной
1 морковь
1 репа
1 корень сельдерея
15 спелых томатов или 1 стакан томатной пасты
20 г сливочного масла
3 ч. ложки муки
2,5 стакана сливок или молока
½ стакана сметаны
укроп
соль
Морковь, репу и сельдерей очистите, отварите в подсоленной воде и протрите в отвар. Добавьте кипяченые с мукой сливки и тщательно перемешайте. Когда суп-пюре закипит и загустеет, положите томатное пюре или измельченные и тушеные в масле свежие помидоры. Также добавьте масло, сметану и соль, подогрейте, не доводя до кипения. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Суп-пюре из томатов на мясном бульоне
В готовый мясной процеженный бульон положить помидоры, лук-порей, зелень и припустить 40 минут. После этого овощи протереть вместе с отваром через сито, вновь довести до кипения, заправить горячим молоком, добавить сахар, лимонный сок, соль и проварить, слегка помешивая, до образования однородной массы.
Ответ от Инноэль[гуру]
3 спелых помидора, всего 175 г
510 мл пакет томатного сока
1 стол. ложка Ворчестерского соуса
1 стол. ложка бальзамического уксуса
сок одного лайма
4 капель соуса Табаско
соль и перец
Для сервировки:
2 десерт. ложки греческого йогурта (0% жирности)
несколько веточек кресс салата
сельдерейная соль
Наверное самый быстрый суп, а вкус как будто его готовили очень долго!
Очистите помидоры от кожи, положив их в кипяток. После этого порежьте помидоры тщательно и положите в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте минуты три. Далее влейте томатный сок и остальные ингредиенты и приправьте. Затем доведите всё опять до кипения и наливайте по горячим тарелкам. Добавьте ложку йогурта в каждую тарелку и кресс салат и посыпьте солью сельдерея и подавайте.
3 спелых помидора, всего 175 г
510 мл пакет томатного сока
1 стол. ложка Ворчестерского соуса
1 стол. ложка бальзамического уксуса
сок одного лайма
4 капель соуса Табаско
соль и перец
Для сервировки:
2 десерт. ложки греческого йогурта (0% жирности)
несколько веточек кресс салата
сельдерейная соль
Наверное самый быстрый суп, а вкус как будто его готовили очень долго!
Очистите помидоры от кожи, положив их в кипяток. После этого порежьте помидоры тщательно и положите в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте минуты три. Далее влейте томатный сок и остальные ингредиенты и приправьте. Затем доведите всё опять до кипения и наливайте по горячим тарелкам. Добавьте ложку йогурта в каждую тарелку и кресс салат и посыпьте солью сельдерея и подавайте.
Ответ от Леночек[гуру]
Рецепт суп-пюре весенний
Поджарить 1 головку мелко нарезанного лука в 1 ст. ложке масла. Добавить 200 г нарезанного шпината, посолить по вкусу и поставить тушить. Отдельно с 1 ст. ложкой масла стушить около 150 г щавеля. Смешать с луком и шпинатом, залить 6-7 стаканами воды и варить минут 5-6. Затем протереть сквозь сито. Отдельно слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла. Смешать с протертыми овощами и выложить в отвар. Посолить по вкусу и варить минут 8-10. Заправить 1 желтком и 1/2 стакана сметаны. Подавать с крутыми яйцами, нарезанными на 4 части.
Рецепт суп-пюре весенний
Поджарить 1 головку мелко нарезанного лука в 1 ст. ложке масла. Добавить 200 г нарезанного шпината, посолить по вкусу и поставить тушить. Отдельно с 1 ст. ложкой масла стушить около 150 г щавеля. Смешать с луком и шпинатом, залить 6-7 стаканами воды и варить минут 5-6. Затем протереть сквозь сито. Отдельно слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла. Смешать с протертыми овощами и выложить в отвар. Посолить по вкусу и варить минут 8-10. Заправить 1 желтком и 1/2 стакана сметаны. Подавать с крутыми яйцами, нарезанными на 4 части.
Ответ от Єарида[гуру]
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
6 шт картофеля
2 моркови
1 луковица
сыр по вкусу
1 ст молока
зелень, приправы
Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом количестве воды.
Во время варки картофеля, лук и морковь поджарить на растительном масле, потом все добавить в кастрюлю с картофелем и варить до приготовления.
Взять дополнительную кастрюлю, дуршлаг. Вылить в дуршлаг картофель и протереть через него всю массу. Затем поставить на газ, добавить 1 стакан молока, соль, приправу. Сыр потереть и мелкими порциями добавлять в суп, помешивая его. Добавить зелень.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ
6 шт картофеля
2 моркови
1 луковица
сыр по вкусу
1 ст молока
зелень, приправы
Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом количестве воды.
Во время варки картофеля, лук и морковь поджарить на растительном масле, потом все добавить в кастрюлю с картофелем и варить до приготовления.
Взять дополнительную кастрюлю, дуршлаг. Вылить в дуршлаг картофель и протереть через него всю массу. Затем поставить на газ, добавить 1 стакан молока, соль, приправу. Сыр потереть и мелкими порциями добавлять в суп, помешивая его. Добавить зелень.
Ответ от Евгешка[гуру]
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОМАТОВ
Сварить бульон из 2,5 фунта говядины и 1/2 фунта телячьих голяшек с кореньями, зеленью, без луковицы, процедить. 5-8 помидоров разрезать, тушить с 1/2 ложки сливочного масла. Сварить отдельно 1/2 стакана перловой крупы или риса, вложить пюре помидоров, влить 1/2 стакана сметаны. Бульон вскипятить, подавать со свежим укропом.
К супу подавать слоенные пирожки с мозгами, греночки.
СУП-ПЮРЕ ТОМАТНЫЙ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
Нарезать на четвертинки 1 кг помидоров и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. В томатное пюре влить 1 л мясного бульона и прибавить 2 ложки перебранного и промытого риса. Варить до мягкости риса. Перед тем, как снять суп с огня, влить 1 кофейную чашечку сметаны. Очистить 1 свежий огурец и нарезать тонкими кружочками. Положить в супник и залить охлажденным супом.
ГАСПАЧО
500 г помидоров
1-2 болгарских перца
200 г огурцов
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч. л. винного уксуса
томатный сок (по желанию)
соль
перец
зелень по вкусу
сухарики
Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
Болгарский перец очистить от семян, порезать.
Огурцы очистить от кожуры, порезать.
Лук и чеснок порезать.
В блендере взбить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
Добавить сок лимона.
Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. При желании можно добавить томатный сок.
Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
ГАСПАЧО С КРЕВЕТКАМИ
1 красный сладкий перец,
800 г зрелых помидоров,
1 огурец средней величины,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка сладкой паприки,
1 чайная ложка лимонного сока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 щепотка кайенского перца,
150 г мяса небольших вареных креветок,
4 большие вареные неочищенные креветки,
4 веточки петрушки,
соль,
перец,
сахар.
Перец помыть, разрезать пополам, очистить и мелко нарезать. Вырезать черенки у помидоров, обдать кипятком, снять кожуру, вынуть зерна и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать такими же кубиками. Сделать в миксере пюре из овощей. Размять и добавить чеснок.
Приправить паприкой, лимонным соком, сахаром, томатной пастой, кайенским перцем, солью, черным перцем. Остудить.
Маленькие креветки разложить на четыре тарелки, добавить гаспачо, украсить большими креветками и веточками петрушки.
ЗЕЛЕНЫЙ ГАСПАЧО
8 зеленых помидоров
2 сладких зеленых перца
1 небольшая белая луковица
2 зубчика чеснока
1 очень свежее яйцо
70 мл оливкового масла
2 ст. л. хересного уксуса
0,5 стакана белого сухого вина
1 огурец
0,5 ч. л. кумина
Соль растолочь с кумином и чесноком, добавить оливковое масло и перемешать. Дать настояться 6 часов. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожицу. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, пока на нем не появятся черные подпалины: не давая остьггь, переложить в миску и накрыть пленкой. Через 5-6 минут снять с перцев кожицу, удалить сердцевину. Поместить в блендер помидоры, сладкий перец, очищенный лук и огурец, разбить до однородности. Добавить настоявшуюся смесь, яйцо и уксус. Перемешать. Разлить по тарелкам. Разбавить вином и льдом до необходимой консистенции.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ КРАБОВ
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 кг свежих помидоров, 1/8 чайной ложки сушеного чабера, базилика или укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1/2 стакана сухого белого вина, 200 г консервированных крабов, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 л воды, 1/4 стакана 20 %-ных сливок.
Сливочно
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОМАТОВ
Сварить бульон из 2,5 фунта говядины и 1/2 фунта телячьих голяшек с кореньями, зеленью, без луковицы, процедить. 5-8 помидоров разрезать, тушить с 1/2 ложки сливочного масла. Сварить отдельно 1/2 стакана перловой крупы или риса, вложить пюре помидоров, влить 1/2 стакана сметаны. Бульон вскипятить, подавать со свежим укропом.
К супу подавать слоенные пирожки с мозгами, греночки.
СУП-ПЮРЕ ТОМАТНЫЙ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
Нарезать на четвертинки 1 кг помидоров и отварить в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. В томатное пюре влить 1 л мясного бульона и прибавить 2 ложки перебранного и промытого риса. Варить до мягкости риса. Перед тем, как снять суп с огня, влить 1 кофейную чашечку сметаны. Очистить 1 свежий огурец и нарезать тонкими кружочками. Положить в супник и залить охлажденным супом.
ГАСПАЧО
500 г помидоров
1-2 болгарских перца
200 г огурцов
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок половины лимона или 2 ч. л. винного уксуса
томатный сок (по желанию)
соль
перец
зелень по вкусу
сухарики
Этот суп очень хорошо употреблять в жаркую погоду, так как подавать его надо холодным.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 3-4 части.
Болгарский перец очистить от семян, порезать.
Огурцы очистить от кожуры, порезать.
Лук и чеснок порезать.
В блендере взбить помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок.
Добавить сок лимона.
Добавить оливковое масло, посолить, поперчить. При желании можно добавить томатный сок.
Все еще раз взбить. Суп поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовый суп посыпать зеленью, подавать с сухариками.
ГАСПАЧО С КРЕВЕТКАМИ
1 красный сладкий перец,
800 г зрелых помидоров,
1 огурец средней величины,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка сладкой паприки,
1 чайная ложка лимонного сока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 щепотка кайенского перца,
150 г мяса небольших вареных креветок,
4 большие вареные неочищенные креветки,
4 веточки петрушки,
соль,
перец,
сахар.
Перец помыть, разрезать пополам, очистить и мелко нарезать. Вырезать черенки у помидоров, обдать кипятком, снять кожуру, вынуть зерна и нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать такими же кубиками. Сделать в миксере пюре из овощей. Размять и добавить чеснок.
Приправить паприкой, лимонным соком, сахаром, томатной пастой, кайенским перцем, солью, черным перцем. Остудить.
Маленькие креветки разложить на четыре тарелки, добавить гаспачо, украсить большими креветками и веточками петрушки.
ЗЕЛЕНЫЙ ГАСПАЧО
8 зеленых помидоров
2 сладких зеленых перца
1 небольшая белая луковица
2 зубчика чеснока
1 очень свежее яйцо
70 мл оливкового масла
2 ст. л. хересного уксуса
0,5 стакана белого сухого вина
1 огурец
0,5 ч. л. кумина
Соль растолочь с кумином и чесноком, добавить оливковое масло и перемешать. Дать настояться 6 часов. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожицу. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, пока на нем не появятся черные подпалины: не давая остьггь, переложить в миску и накрыть пленкой. Через 5-6 минут снять с перцев кожицу, удалить сердцевину. Поместить в блендер помидоры, сладкий перец, очищенный лук и огурец, разбить до однородности. Добавить настоявшуюся смесь, яйцо и уксус. Перемешать. Разлить по тарелкам. Разбавить вином и льдом до необходимой консистенции.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ КРАБОВ
1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 кг свежих помидоров, 1/8 чайной ложки сушеного чабера, базилика или укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонной цедры, 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1/2 стакана сухого белого вина, 200 г консервированных крабов, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 л воды, 1/4 стакана 20 %-ных сливок.
Сливочно
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите вкусный, легкий суп-пюре