Автор МИра задал вопрос в разделе Первые блюда
как приготовить рассольник так,чтобы перловка была мягкая ,а сам рассольник клейким,тягучим? и получил лучший ответ
Ответ от НЕ Я[гуру]
я готовлю рассольник с почками. почки беру свиные. на 3 литровую кастрюлю 6-7почек. отходов будет с одну почку.. . режу почки на две *ладошка*-вдоль. затем каждую *ладошку* на 5 полосочек и каждую полосочку на кусочки размером с фаланг пальца. вырезаю у каждого кусочка серединку. кусочки получаются гладенькие как внутри так и снаружи. (т. к. все мочеточники вырезаются) промываю и ставлю варить. как только почки закипят и проварятся 5минут -снимаю, бульон выливаю, кастрюлю тщательно мою и почки тщательно промываю под проточной водой. набираю воду и ставлю заново варить... сваренный таким образом бульон не имеет запаха. но зато имеет обалденный вкус. как закипят добавляю перловку -закипело, делаю слабый огонек и иду заниматься своими делами.... воды набираю *впритык* в расчете на *выкипит*. перловка сварится- далее картошка, морковь, лук, зелень, томат, огурцы- вот и все. густой, клейкий, тягучий-просто обалденно вкусный.
забыла добавить - порезанные почки вымачиваем20минут - вода+уксус.
Ответ от Виктор[гуру]
Рассольник
Ингредиенты
500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рассольник
Ингредиенты
500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Ответ от Оксана Люцидарская[новичек]
А я вместо перловки кладу геркулес но не тот, который быстро разваривается (Нордик например) а который надо варить 15-20 минут. На одну картофелину 2 столовые ложки геркулеса. Закладываю вместе с картошкой и через 10 минут выключаю пусть настоится. А огурцы тру на крупной терке и обязательно немного рассола. Такой рассольник можно готовить на любом мясе а можно вегетарианский. И очень быстро! Успехов!
А я вместо перловки кладу геркулес но не тот, который быстро разваривается (Нордик например) а который надо варить 15-20 минут. На одну картофелину 2 столовые ложки геркулеса. Закладываю вместе с картошкой и через 10 минут выключаю пусть настоится. А огурцы тру на крупной терке и обязательно немного рассола. Такой рассольник можно готовить на любом мясе а можно вегетарианский. И очень быстро! Успехов!
Ответ от Ђатьяна[гуру]
Я использую для рассольника перловку фирмы "Увелка". Она распакована в пакетики. Одного пакетика хватает для приготовления рассольника в 3-х литровой кастрюле. Крупа чистая и быстро варится. Я ее закладываю вместе с картошкой (высыпав из пакетика) . Рассольник получается "клейкий" и крупа- мягкая!
Я использую для рассольника перловку фирмы "Увелка". Она распакована в пакетики. Одного пакетика хватает для приготовления рассольника в 3-х литровой кастрюле. Крупа чистая и быстро варится. Я ее закладываю вместе с картошкой (высыпав из пакетика) . Рассольник получается "клейкий" и крупа- мягкая!
Ответ от Ирина[гуру]
Я перловку отвариваю до полуготовности отдельно, чтобы рассольник не был мутным. Чтобы она разварилась, опускаю в закипевший бульон с мясом, довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего. чтобы не бурно кипел. Примерно через мин 30-40 опускаю нарезанный картофель. С огурцами поступала по-разному: припускала отдельно на сковородке, затем добавляла в рассольник, а еще, когда не было возможности следить за огурцами, добавляла их сразу с мясом и перловкой.. . На мой взгляд, особой разницы во вкусе нет. Есть разница в том, какие огурцы- маринованные, консервированные или соленые, но это тоже на любителя. В конце варки добавляю обжаренные морковь с луком, иногда чеснок. Главное: рассольник должен вариться дольше, чем обычный суп/борщ (томиться-тушиться) , на среднем огне. Приятного аппетита!
Я перловку отвариваю до полуготовности отдельно, чтобы рассольник не был мутным. Чтобы она разварилась, опускаю в закипевший бульон с мясом, довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего. чтобы не бурно кипел. Примерно через мин 30-40 опускаю нарезанный картофель. С огурцами поступала по-разному: припускала отдельно на сковородке, затем добавляла в рассольник, а еще, когда не было возможности следить за огурцами, добавляла их сразу с мясом и перловкой.. . На мой взгляд, особой разницы во вкусе нет. Есть разница в том, какие огурцы- маринованные, консервированные или соленые, но это тоже на любителя. В конце варки добавляю обжаренные морковь с луком, иногда чеснок. Главное: рассольник должен вариться дольше, чем обычный суп/борщ (томиться-тушиться) , на среднем огне. Приятного аппетита!
Ответ от Марина пащенко[гуру]
моя бабушка варила с фасолью, очень вкусно, а свекровь с рисом, попробуйте-может понравится
моя бабушка варила с фасолью, очень вкусно, а свекровь с рисом, попробуйте-может понравится
Ответ от Августина[гуру]
секрет прост: перловку перед тем, как готовить рассольник нужно замочить в отдельной мисочке на 1-1,5 ч. и поставить варить сразу, вместе с мясом. а вот солёные огурчики перед тем, как ложить в кастрюлю надо слегка припустить на раскалённой сковородке, буквально минуты 2-3 - тогда полуится супер-перловка.
секрет прост: перловку перед тем, как готовить рассольник нужно замочить в отдельной мисочке на 1-1,5 ч. и поставить варить сразу, вместе с мясом. а вот солёные огурчики перед тем, как ложить в кастрюлю надо слегка припустить на раскалённой сковородке, буквально минуты 2-3 - тогда полуится супер-перловка.
Ответ от Неизвестная[гуру]
Сварите перловку накануне.
Сварите перловку накануне.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: как приготовить рассольник так,чтобы перловка была мягкая ,а сам рассольник клейким,тягучим?
как приготовить рассольник
Главные ингридиенты это солёные огурцы, перловка. Также добавляют картофель, лук, морковь по вкусу,
подробнее...
Киньте пожалуйста рецепт классического рассольника)
Итак, на четыре порции рассольника, который мы приготовим в двух полуторалитровых чугунках (или в
подробнее...
как приготовить рассольник? (спасибо)
Рассольники
В русской пословице говорится: "У всякой соленщины свой рассол". Это к тому,
подробнее...
спросили в Крупки
как готовить суп рассольник с сосисками и оливками или это всё же солянку... что я и пытаюсь доказать мужу?
Рассольник домашний
Мясо говяжье 75 (или рыба 50), капуста свежая 100,
картофель 265,
подробнее...
как готовить суп рассольник с сосисками и оливками или это всё же солянку... что я и пытаюсь доказать мужу?
Рассольник домашний
Мясо говяжье 75 (или рыба 50), капуста свежая 100,
картофель 265,
подробнее...
как приготовить вкусный рассольник ?
Для бульона: помыть мясо на косточке (говядину) , варить не менее 1,5 часа. снимая пену, посолить.
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
Хочу рассольник приготовить. Можно ли заменить продукты?
Мои перловку не едят, я всегда с рисом готовлю. а мясо на ваше предпочтение, лишь бы оно
подробнее...
спросили в Огуры
срочно хочу рассольник! как приготовить?
3-4 соленых огурца
1 картофель
1 репа
1 морковь
2 луковицы
1 лук-порей
срочно хочу рассольник! как приготовить?
3-4 соленых огурца
1 картофель
1 репа
1 морковь
2 луковицы
1 лук-порей
Рассольник лучше варить с рисом или с перловкой?
Я учусь на повара в колледже ОКТЭС и как специалист по этому делу заявляю что не в коем случаи не
подробнее...
спросили в Курица Перловка
Опытные хозяйки помогите! Опишите пожалуйста подробно как варить рассольник с перловкой и курицей
элементарно.... сначала варите перловку.... но учтите, что она сильно разваривается... варите её
подробнее...
Опытные хозяйки помогите! Опишите пожалуйста подробно как варить рассольник с перловкой и курицей
элементарно.... сначала варите перловку.... но учтите, что она сильно разваривается... варите её
подробнее...
как приготовить перловый суп?
Перловый суп
Крупа перловая 50 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, сельдерей 5 г, лук
подробнее...
Подскажите рецепты блюд из гречки и перловки.
Каша по - монастырски.
Как то с другом, нам пришлось ночевать в монастыре. Водитель, который
подробнее...
Подскажите рецепт вкусного рассольника с рисом:)
Старый добрый рецепт рассольника с рисом. Кто-то любит его, кто-то видеть не может. Этот рецепт и
подробнее...
Мясо и соленые огурцы прекрасно сочетаются в азу по-татарски, солянке по-грузински, а какие еще есть подобные рецепты
Рагу с солеными огурцами.
1.Говядину купить, обработать, нарезать брусочками 0.5 х 0,5 см. В
подробнее...
Милые мои! Дайте рецептик настоящего рассольника с перловкой и вкуснючей настоящей солянки!!!
РАССОЛЬНИК ИЗ МЯСА С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
на 400 г мяса (говядины, свинины, баранины) — 5 ст.
подробнее...
С чем лучше варить рассольник? С рисом или с перловкой
перловая крупа - 1/2-1/3 стакана,
картофель - 4-5 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый -
подробнее...