рыба в маринаде
Автор Наташа задал вопрос в разделе Вторые блюда
как приготовить рыбу под маринадом правильно? и получил лучший ответ
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.
Рыба под маринадом.
Филе морской рыбы – 300 гр. Лук. Морковь. Томат паста. Специи.
Филе любой морской рыбы обжарить на сковородке до готовности, посолить. Отдельно на сковородке обжарить мелко порезанный лук, натертую на крупной терке морковь. Добавить томат пасту. Овощи тушить 10 минут. Добавить перец, лавровый лист и соль. Рыбу выложить на тарелку и сверху положить маринад. Поставить в холодильник на полчаса.
Рекомендую перед подачей рыбы, украсить блюдо зеленым луком. Не повредит при приготовлении маринада ложка слабого раствора укуса.
Рыбу, лучше филе трески или окуня обжарить с двух сторон и отставить в сторону; далее натереть на крупной терке морковь и отправить на разогретую сковородку с растительным маслом; далее лук репчатый порезать кольцами либо полукольцами и отправить к моркову бланшероваться; лук и морковь непного посолить и чайной ложкой сахарного песка притрухнуть; далее на обжаренную рыбу выложить лук и морковь, акуратно перемешать, добавить томатной пасты, лавровый лист, перец гошком и тушить 10 минут. Всё готово
Сделай лучше так.
Обжарить морковку и лук. Там же обжарить кусочки филе рыбы. И залить сливками +приправы, соль.
Рыба под маринадом.
Натрите морковку (700 гр.) , лук репчатый (500 гр. ) мелко порежьте, выложите в сотейник или высокую сковороду, налейте немного воды, и поставьте тушиться. Тем временем порежьте рыбу на небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на другой сковороде. Как только лук и морковь будут мягкими, посолите, немного подсластите, добавьте перец душистый и горошком, две-три столовые ложки томатной пасты, перемешайте, положите пару листиков лаврушки и столовую ложку муки, еще раз хорошо перемешайте и снимайте с огня. В блюдо послойно разложите маринад и рыбе, так, что бы последним слоем был маринад. Приятного аппетита.
в рукаве как мясо приготовь только специи к рыбе и лимон, за уши не оттащишь
Особо точных пропорций не придерживаюсь и, кстати, стараюсь меньше посуды пачкать. Поэтому готовлю все в одной сковороде. Рыбы у меня было примерно 700 гр. - уже подготовленной. Обваляла в муке с добавлением приправы для рыбы, обжарила не до готовности на сильном огне, чтобы корочка образовалась красивая. Выложила поверх рыбы одну большую натертую морковь, добавила порей, если просто лук - то 2 средних луковицы надо, полукольцами, 1 сладкий перец, подлила горячей воды. Когда овощи были готовы, добавила томат, сушеный тархун, душистый перец, лавр. лист. Соль по вкусу, если томат кислый - доб. сахар, если надо подкислить - доб. немного уксуса.
Ингредиенты:
1. Хек (можно любая другая морская рыба) 1 кг.
2. Морковь 2 шт. (крупные)
3. Лук репчатый 2 шт. (крупные)
4. Томатная паста 5 ст. л.
5. Гвоздика 8 шт.
6. Лимонная кислота (по вкусу)
7. Сахар (по вкусу)
8. Мука 5 ст. л.
9. Укроп сушеный (по желанию)
10. Соль
11. Черный молотый перец
12. Растительное масло
Приготовление:
1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите брюшко и тщательно промойте. Удалите плавники.
2. Рыбу слегка обсушите и нарежьте кусочками толщиной около 2-3 см.
3. Смешайте соль, укроп, черный молотый перец и муку. Кусочки рыбы обмакните со всех сторон в этой смеси и обжарьте со всех сторон на быстром огне до золотистой корочки. Обжаренные кусочки складывайте на тарелку.
4. Морковь очистите и порежьте соломкой толщиной около 5 мм.
5. Лук нарежьте четверть кольцами толщиной тоже около 5 мм.
6. На сковороду налейте немного растительного масла, обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту, воды около ½ ст. и потушите около 5-7 минут.
7. В полученный маринад добавьте гвоздику, кислоту, соль, сахар, так, чтобы получился насыщенный кисло-сладкий вкус.
8. В кастрюльку выложите слой рыбы, залейте сверху маринадом, затем еще слой рыбы и сверху оставшийся маринад.
9. Накройте кастрюльку крышкой и потушите на медленном огне около 10-15 минут после закипания.
Рыба под маринадом.
Любая рыба (филе) , мука, растительное масло для жарки, соль, перец.
Для маринада: 2-3 моркови, 2-3 луковицы, зелень петрушки, 200г. томат-пюре, 4 ложки растительного масла, 3шт. гвоздики, корица, 150-200г. 3%-ного уксуса, 300г. бульона или воды, лавровый лист, сахар, перец, соль.
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. Охладить
Приготовление маринада. Овощи натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить мелконарезанную зелень, томат-пюре и пряности, тушить 10-15 минут, переложить в кастрюлю, влить бульон, уксус, соль, сахар (вкус у готового маринада кисло-сладкий) , перец, еще немного потушить. Готовый маринад охладить.
Жареную рыбу залит маринадом, украсить зеленью.
А как приготовить рыбу в маринаде?
Рыба под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню
подробнее...
Из какой рыбы лучше делать рыбу под маринадом?
Рыба в маринаде
Рыба - 100 г, мука и масло растительное - по 5 г, маринад - 75 г, лук зеленый
подробнее...
Подскажите рецепт рыбы под маринадом
На 1 кг рыбы, 1кг моркови,700 гр лука, половина средней банки томатной пасты, 1ст ложка уксуса,1 ст
подробнее...
Как запечь рыбу на гриле?
РЫБА НА ГРИЛЕ
Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 мин, не переворачивая.
подробнее...
Рыба на решетке
РЫБА НА ГРИЛЕ - РЕЦЕПТЫ
Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 мин, не
подробнее...
нужен рецепт приготовления рыбных консервов в автоклаве, сколько чего ложить? А конкретно сколько соли?
Мелкая рыба в маринаде
Консервы приготавливают из мелкой свежей рыбы. Она должна быть
подробнее...
как приготовить маринад к рыбе
Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе питания, ведь они получаются очень вкусными и очень
подробнее...
Подскажите рецепт. Как замариновать рыбу для копчения
Ингредиенты
рыба 10 шт.
соль, молотый перец
приправа для рыбы по вкусу
ольховая
подробнее...
Какая рыба больше подходит для жарки на решетке? И можно заодно маринад для рыбы. Спасибо!
Бери горбушу - не прогодаешь , .а маринад на свой
подробнее...
Как потушить рыбу? Подскажите, хозяюшки, рецептик!
Минтай, тушенный с морковью и луком
Взять примерно 1 кг минтая нарезать на, не очень крупные,
подробнее...
Как из мороженной сельди сделать, сельдь пряного посола в домашних условиях?
Варим тузлук: на10 кг - 4л воды 20ст ложек соли, 10сахара, десяток листиков лаврушки, 2ст
подробнее...
Подскажите как вкусно замариновать рыбу на шашлык?
Мне нравится осетрина, форель. Мариновать нельзя ни в коем случае. Просто на решетку и не больше 5
подробнее...
какое блюдо можно приготовить из рыбы на ужин
Вот несколько рецептов для Карпа, сазана, карася
Карп по польски
На 6 порций нужно: карп
подробнее...
Скажите как приготовить очень вкусную жареную рыбу!
На хорошей сковородке с добавлением сливочного масла и масла растительного в одинаковых пропорциях,
подробнее...
Как готовить шашлык из рыбы?
ШАШЛЫК
По-моему, лучше всего для шашлыка подходит осетрина или белуга. Рыба
подробнее...