сделать печеночный паштет дома

Ответ от Наталия Харченко[гуру]
Ая печень жарю (говяжью) в казанке, обязательно на свинном жире (сало с прослойкой мяса немного вытопить), затем жарю много лука. моркови, и все на мясорубке перемалываю2-3 раза, шкварки тоже.
В конце добавляю кусок сливочного масла, соль, перец. Лук и морковь дают сладость паштету. Получается очень вкусный паштет, неделю хранится в холодильнике. Кстате, его очень выгодно готовить, и на хлеб на работу и в кашу, и в макароны. блинчики, яйца нафаршировать.

Ответ от Вита Милькин[гуру]
Ко всему добавлю, что надо чуть-чуть тертого мускатного ореха в паштет, он придает нужный оттенок.

Ответ от Ѝтника[гуру]
Из варёной невкусно.
Я всегда так делаю (всем очень нравится) .
Беру примерно полкило куриной печени, жарю её, в конце добавляю лук. Когда печень с луком остынут, перемалываю всё это в мясорубке, туда же немного варёного картофеля и варёной морковки (совсем чуть-чуть) .
Чтобы паштет получился эластичным и ещё вкуснее надо растопить немного сливочного масла (примерно 1/5 часть пачки 200 грамовой) и вылить в полученную массу, перемешать.

Ответ от Lana lana[гуру]
Паштет из печени
Состав
печень куриная - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
сливочное масло - 50-100 г,
соль,
перец,
яйца (сваренные вкрутую) ,
листья салата
Приготовление
Печень вымыть обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности.
Добавить печень и жарить на огне, чуть менее среднего, периодически помешивая, 5-7 минут.
Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще ~ 10 минут, посолить и поперчить.
Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку) .
По желанию, можно нафаршировать яйца печеночным паштетом.
Яйца отварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки.
Вынуть желтки. Часть отложенных вареных желтков можно размять вилкой, добавить в паштет и хорошо перемешать. Несколько желтков отложить в сторону для украшения.
На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья салата, на них выложить половинки яиц.
Из кондитерского мешка отсадить паштет в каждую половинку яйца, сверху посыпать тертыми на мелкой терке желтками и украсить зеленью.

Ответ от Наталия Сапегина[гуру]
отварную печень провернуть, растереть со сливочным маслом и обжареным репчатым луком, посолить, поперчить. некоторые кладут белый хлеб, но мне не нравится.
приятного аппетита

Ответ от Пользователь удален[гуру]
а зачем его делать? его в магазине купить моно))

Ответ от Пользователь удален[эксперт]
Отварную печень взбиваю с Маскарпоне.. туда специи
вкуснятина!

Ответ от Poodly[гуру]
Делаю в двух вариантах:
1.из сырой печени: печень измельчить в блендере или мясорубке, соль, перец, желток, мука (пару ложек, буквально) , сливочное масло. Отдельно взбить белок, перемешать с фаршем и вылить в форму, предарительно застеленую бумагой и смазанную маслом. Выпекать в духовке на водяной бане.
2. из обжареной печени - кусочки печени обвалять в подсоленой муке и быстро обжарить. Пропустить через мясорубку, для особенно нежной консистенции можно протереть через сито. Заправить сливочным маслом и специями по вкусу.

Ответ от For_liliy[гуру]
Печеночный паштет по-польски
-500~700г печени, 500г свиной жирной грудинки (вместе с кожей) , 500г моркови, 500г лука, 7 лавровых листов, черный перец горошком, ~3 ч ложки соли
Свиную грудинку (где 50% мяса и 50% сала) вымыть, кожу поскоблить ножом.
Варить при слабом кипении 1 час.
Печень вымыть, вырезать желчные протоки.
В кастрюлю с грудинкой положить печень и почищенные лук и морковь.
Варить 30 минут.
Через 15 минут после закладки печени и овощей положить лавровые листья, черный перец и посолить.
Готовые продукты провернуть через мясорубку.
Получившийся фарш класть по 2 столовые ложки в блендер и хорошо взбивать.
Получившийса фарш весьма густой и блендер его плохо перемешивает - крутится практически в холостую, а паштет спокойно висит на стенках.
Мне пришлось держать блендер в руках в наклонном положении, да еще и изредка его встряхивать.
Готовый паштет разложить по баночкам.
Выход - примерно 1,5 литра.
Хранить в холодильнике.
Для длительного хранения паштет заморозить.
-------------------------------------------------
Печеночный паштет
Исходные продукты
1кг куриной печенки с сердцем
2 средних морковки
2 больших луковицы
200 гр подчеревки
100 гр слив. масла
специи: соль, перец по вкусу
Приготовление
В чугунном казанке стопить на медленном огне подчеревку, затем нарезать крупно морковь и лук и добавить в казанок и обжарить. Потом добавить печенку и немного бульона (можно кубик развести) , специи, тушить до тех пор пока морковь не станет мягкой. Перекрутить печень вместе с луком, морковью и маслом через мясорубку с мелкой решеткой. Выложить массу в полиэтилен и сформировать колбаску. Паштет кладут в холодильник.

Ответ от Дмитрий[гуру]
Пожарить печёнку и провернуть её через мясорубку с жареным луком, добавить сливочного масла и хорошо перемешать.

Ответ от Наследница РомчеГа![гуру]
Я думаю сварить печень и перекрутить в мясорубке!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]