шашлык из вырезки свинины

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Что угодно! В отличие от говядины почти все части свинины кроме рулек и пашины идут первым сортом и почти одинаковы. Например, свинина в кисло-сладком соусе (Гу лаоджоу)
Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарезанную соломкой свинину и перемешать. Жарить в жире на сильном огне 3'. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и полить соевым соусом, в который вбит мед. Добавить уксус, соль, перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Сразу же подавать.
300 г мяса или 400 г ребрышек, 50 г свиного жира, 5 с. л. соевого соуса, 3 с. л. уксуса 3%, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. меда

Ответ от Tugarin56@mail.ru[гуру]
Запечь в духовке

Ответ от Настёна[гуру]
мясо по французски хорошее будет...

Ответ от Великолепная[гуру]
1 свиная вырезка весом около 450 г
Для маринада:
150 мл красного полусладкого вина
150 мл апельсинового сока
0,5 ч. л. зерен горчицы
0,5 ч. л. апельсиновой цедры
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
1 маленькая луковица
1 лавровый листик
10 раздавленных зерен розового перца (можно опустить)
соль и перец по вкусу
Для соуса:
150 мл куриного бульона
100 г замороженной вишни без косточек
1 ч. л. крахмала
1 ст. л. сахара
по щепотке соли и перца
Лук мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами для маринада. Вырезку кладем в маринад и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Затем домтаем, запорачиваем в фольгу и запекаем на противне в разогретой до 200 градусов дховке в течение 35-40 минут. Срезаем верх фольги и на верхнем режиме духовки зарумяниваем мясо.
Пока вырезка запекается, мы должны приготовить соус. Для этого сливаем маринад в кастрюлю, добавляем в него все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, доводим на сильном огне до кипения и варим, пока объем не уменьшится вдвое. Убавляем огонь. Разводим в 1 ст. л. воды 1 ч. л. крахмала и вводим в соус. Варим, помешивая, пока соус не начнет густеть.
Снимаем с огня.
Вынимаем вырезку из духовки, кладем на блюдо и нарезаем. Сверху поливаем соусом.

Ответ от Лариса Черепня[активный]
рулет. разрезать вырезку книжкой, отбить, посолить, поперчить, ипользовать приправу для свинины, затем выложить слой из грецких орехов ( измельченных) и сыр твердый ( на крупной терке натереть, немного майонеза свернуть рулетом, края можно заколоть зубочистками или перевязать нитками. смазать верх майонезом завернуть в фольгу и запечь до готовности, перед окончанием снять фольгу и пусть зарумянится, а когда будет готова, вынуть из духовки и положить под пресс до полного остывания. Приятного аппетита.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]