торт с песочным тестом

Ответ от Џнина С.[гуру]
Пирог с творожной начинкой "Забава"
для песочного теста
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1/3 стакана,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки,
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана
для творожной начинки
творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого) ,
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать) .
Сливочное масло растопить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки разболтать вилкой. Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито). К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Влить сливочное масло и еще раз перемешать. Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу. Всыпать изюм (или другие сухофрукты). Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились. Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать. Выложить творожную начинку на тесто и разровнять. На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку. Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.

Ответ от Баринова[гуру]
тесто: 300гр муки, 100гр сахара, 1 яичный желток, пачка маргарина порезать кусочками, можно чуть соды, всё руками перемешать до тех пор пока не станет эластичным, месить мин 5, потом раскатать и выложить в форму, чтобы были бортики, сверху положить слой мака, а сверху творог ( в творог добавить сахар, сок лимона, цедру лимона, взбитые белки 1или 2), сверху смазать яйцом и запекать

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Торт ягодный
Замочить желатин. Замесить тесто и выпекать в форме корж 30 минут при 180°. Растереть половину ягод, прогреть с желатином, сахаром и ликером. Залить корж полученным желе, выложив остатки целых ягод. Дать застыть и постоять.
Корж: 400 г муки, 200 г масла, 15 г сахарной пудры, 2 яйца
Покрытие: 500 г ягод, 100 г любого ликера, 4 с. л. сахара, 25 г желатина или пачка фруктового желе
Корж последний раз вышел вроде плотноват. Наверное (я его давно не готовил) нужно было дать постоять хотя бы ночь для лучшей пропитки.

Ответ от Любовь Тян[гуру]
ПЕСОЧНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ: Для теста: мука - 5 ст, сметана - 1 ст, желток - 5 шт., масло слив - 200г, сахар - 200г, сода - 1/3 ч л
для орехово-белковой прослойки: белки - 5 шт., сахар - 1 ст, орехи грецкие - 1 ст
для молочной помадки: сахар - 2 ст, молоко - 1 ст, какао (или кофе, шоколад) - по вкусу.
Желтки тщательно растирают с сахаром до образования пышной массы, прибавляют сметану, хорошо перемешивают и соединяют с мукой и содой. Добавляют масло и замешивают густое тесто; полученное тесто кладут в хол-к на 20-25 мин Из полученного теста раскатываем 3 коржа, покрываем орехово-белковой массой, приготовленной из растертых орехов и взбитых с сахаром белков, и выпекаем в умеренно нагретой духовке (при темп 220-240 град) . Готовый остывший торт покрывают молочной помадкой: сахар смешивают с молоком, непрерывно помешивая, варят на слабом огне, до получения однородной массы. Снимают с огня, поверхность сбрызгивают холодной водой. После того, как масса остынет, интенсивно взбивают. В помадку можно добавить какао, кофе или шоколад.
ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ НА ЖЕЛТКАХ: для теста: мука - 5 ст, сметана - 1 ст, яйцо (желтки) - 5 шт., слив масло - 200г, сахаp - 1 ст, соль, сода - на кончике ножа
для кpема: яйцо (белок) - 5 шт. , сахаp - 1 ст, оpехи - 1 ст
Масло pастеpеть до сметанообpазной консистенции. В дpугой посуде pастеpеть желтки с сахаpом до получения пышной массы, в массу добавить сметану, все хоpошо пеpемешать, соединить с теpтым маслом, мукой, смешанной с содой и солью и замесить одноpодное тесто. Тесто выдержать 20-30 мин. на холоде. После этого тесто pазделить на тpи pавные части, каждую часть pаскатать в виде кpуглой лепешки по pазмеpу фоpмы, испечь. Лепешки положить в фоpму, пpослоив кpемом (белки взбить с сахаpом до увеличения массы, соединить с измельченными оpехами) , повеpхность укpасить оставшимся кpемом, посыпать оpехами. Тоpт запечь пpи температуре 200-220 гpадусов до тех поp, пока не заpумянится.
КРАКОВСКИЙ ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ: - масло сливочное - 250г, мука - 250г, миндаль - 120г, яйца вареные (желтки) - 4 шт., сахарная пудра - 120гваниль - по вкусу
для крема: яйцо (белки) - 4 шт., сахарная пудра - 100г, абрикосовый джем - 200г
для глазури: сахарная пудра - 200г, абрикосовый джем - 120г, лимонный сок - 1 ст. л.
Из масла, муки, очищенного молотого миндаля, сваренных вкрутую желтков, сахарной пудры и ванили быстро замесить песочное тесто (используйте кухонный комбайн с насадкой для рубки теста) . Из получившегося теста испечь в разъемной форме для торта 4-5 тонких коржа. Круги должны быть светло-золотистого цвета.
Для крема 4 белка и 100 г сахарной пудры взбить в крепкую пену. В пену добавить 200 г абрикосового джема, протертого сквозь сито. Пену с джемом растирать до образования пышного крема. Этим кремом тонко намазать круги и уложить их один на другой.
Верхний слой покрыть глазурью. Для глазури 200 г сахарной пудры растереть со 120 г абрикосового джема, протертого сквозь сито, и 1 ст. л свежевыжатого лимонного сока.

Ответ от ОЛЯ ПАНТЮХИНА[новичек]
1 пачка маргарина (маргарин не расплавлять, пусть прсто полежит в теплом месте) ,2 яйца, 1 стакан песка сах., 1 стакан муки. замесить тесто. потом разделить его на 4 части (,тесто получиться жесткое) скатать в шарики и на пол часа в холодильник. для начинки: яблоко и лимон мелко нарезать, добавить песку сах.. через пол часа достаем шарики натераем на крупной терке 2, натераем сразу на протвень такого размера какой вам нужен торт, выкладываем начинку, сверху натераем остатки теста по всей поверхности торта. выпекаем минут 20,отключаем духовку и пусть постоит там минут 10.достаем, нарезаем пока теплый:))) можно посыпать шоколадом, сах. пудрой и др., можно и так оставить, все равно будет вкусно

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]