в какую воду класть яйца для варки

Ответ от Оля[гуру]
Для приготовления яйца в мешочек лучше всего класть его в уже кипящую воду. Это надежный способ получить плотный белок и полужидкий желток. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, чтобы она полностью покрывала яйца, и сильно посолите. Соль не даст содержимому вытечь, если скорлупа треснет. Осторожно опустите яйца в кипяток при помощи ложки и убавьте огонь, чтобы вода не бурлила слишком сильно. Варите 4,5–5,5 минуты после повторного закипания, точное время зависит от размера яйца. Сразу после варки обдайте их холодной водой, тогда скорлупа будет легче чиститься. Существует и альтернативный способ: положить яйца в холодную воду, довести до кипения и варить ровно 2 минуты, но вариант с закладкой в кипяток считается более предсказуемым.