время жарки печени говяжьей

Ответ от Марина[гуру]
Жарить говяжью печень нужно от 5 до 7 минут, если кусочки имеют размер около 1х5 см. При сильном огне за это время появляется корочка. Для максимальной мягкости общее время готовки можно увеличить до 15-20 минут, но уже с добавлением большого количества лука, небольшого количества воды и под крышкой на этапе томления. Некоторые сначала обжаривают лук, а затем добавляют печень и готовят до 20 минут. Закрывать посуду крышкой необходимо на финальном этапе, чтобы блюдо протомилось и стало нежнее. Это особенно важно при использовании сметаны, молока или майонеза. Перед готовкой очистите продукт от пленки и вымочите в молоке для устранения горечи. Солите только когда печень наполовину готова, так как соль делает ее жесткой и увеличивает время жарки.