выжарка

Ответ от Natelka[эксперт]
Думаю, это шкварки. Если самому делать - вкусно получается. В Украине, когда режут кабанчика, приглашают соседа, потому что нелегко это. Режут его, в общем, кровь на кровяную колбасу собирают, смолят шкуру, тушу разделывают, и обычно часть сала сразу перетапливают на шкварки - жарят кусками на небольшом огне в казане. Ну и тут принято наливать соседу стаканчик вина или кто что предпочитает и кушать эти шкварки горячими. Шкурку прямо сырой солят и едят. Вкусно, скажу вам.
Можно и дома из базарного сала нажарить, выбирать их из растопленого жира шумовкой, солить и есть. Смалец потом в выпечку использовать. Или жарить картошку, говорят, что канцерогенов меньше, чем в растительном при жарке. Добавлять шкварки куда-то, в рагу там - ну можно, экономно и питательно, но не более. Вкус - так себе.
Короче. если хотите купить их - попробуйте. Дома прожарьте слегка и ешьте, если жирное можете есть. Не понравится - не будете больше покупать.)