яичница с салом

Ответ от Mikhail Potemkin[гуру]
Для приготовления вкусной яичницы на сале выберите свежее сало, лучше всего с мясными прожилками. Нарежьте его тонкими пластинками или кусочками средней величины. Дополнительное масло не требуется. Сначала можно натереть разогретую сковороду крупным куском сала, а затем выложить основную нарезку. Обжаривайте на огне, пока не вытопится жир и не появятся золотистые шкварки с корочкой. Сразу после этого вбейте яйца, чтобы они не пригорели. Посолите и поперчите блюдо осторожно, так как сало уже может содержать соль. По желанию можно добавить для аромата лук или чеснок, а помидоры лучше класть в самом конце, чтобы они не разварились. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте одну-две минуты. Главное не пережарить, иначе яйца станут сухими.