Запеканка из рыбы в духовке
Автор Ландыш задал вопрос в разделе Вторые блюда
дайте пожалуйста вкусные рецепты запеканки из рыбы и картошки. и получил лучший ответ
Ответ от Наталья казакевич[гуру]
Запеканка из рыбы с картофелем "Проще простого"
Филе любой рыбы без мелких косточек, у меня был пангасиус
Картошка
Морковь (на фото нет, забыла)
Молоко, сметана, можно, даже, кефир (тоже забыла с фоткать)
Сыр
Майонез
Соль, перец
Лук.
В отдельной посуде смешивать молочные продукты какие есть дома молоко, остатки сметаны, можно даже добавить кефир, чуть присолить.
Картошку нарезаем тонкими ломтиками-пластинками, или трем на специальной терке типа шинковки для капусты.
Укладываем в форму черепицей, солим и перчим, поливаем молоком.
Рыбу нарезаем полосками поперек волокон толщиной ок. 1 см.
Выкладываем поверх картошки.
Посыпаете тертой морковкой, совсем чуть-чуть, присаливаете.
Сверху накрываете новым слоем картофельных пластинок, (если хотите можете повторить еще слой рыбы и слой картошки) заливаете молоком, посыпаем тертым сыром и наносите тоненькую сеточку из майонеза. Я не люблю, когда сыр в одиночестве сверху запеканок, мне он кажется слишком сухим, но если Вы не любите майонез его можно смело удалить из рецепта.
Ставите в разогретую до 180 гр. духовку. Здесь главное следить, чтобы проготовился нижний слой картошки, поэтому молоком заливайте вровень с верхним слоем.
Достаете румяную запеканочку
Мама постоянно делает запеканку такую, вот рецепт для нее
ссылка
Хамса, запеченная с картофельным пюре
Кулинарный рецепт
Ингредиенты для рецепта:
хамса – 240г
мука – 32г
растительное масло – 60г
репчатый лук – 80г
соус – 200г
картофельное пюре – 600г
сыр – 16г
сухари – 12г
соль, зелень – по вкусу.
Рецепт приготовления: Хамса, запеченная с картофельным пюре
Свежую хамсу обработать и поджарить. Жареную рыбу положить на порционную сковороду, полить красным или томатным соусом, покрыть слоем картофельного пюре, посыпать смесью молотых сухарей с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности поджаристой корочки. При подаче посыпать зеленью петрушки или шинкованным зеленым луком. Так же можно приготовить кильку, салаку, тюльку.
Рыбно-картофельная запеканка
Кулинарный рецепт
Ингредиенты для рецепта:
картофель – 1.25кг
лосось (филе) – 600г
треска (филе) – 350г
рыбный бульон – 425 мл
сухой вермут – 75г
масло – 40г
лук-шалот (мелко порезанный) – 2 шт.
мука – 40г
сливки – 200 мл
креветки (очищенные) – 250г
каперсы – 3 ст. л.
укроп (измельченный) – 2 ст. л.
масло – 55г
яйцо (желток) – 2 шт.
Рецепт приготовления: Рыбно-картофельная запеканка
Разогрейте духовку до 190С. Картофель очистить и порезать на небольшие кусочки. Положите картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин. Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. Положите в большую, мелкую кастрюлю. Залейте вермутом и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 5-7 мин.
Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.
Растопите масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно) . Добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.
Добавьте в кастрюлю (3) 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, затем полейте этим соусом рыбу в форме.
Слейте картошку. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. Запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы.
На 6 порций
Рыба в сырно-сливочном соусе
500 г филе рыбы, 250 мл сливок (10-20%), 150 г сыра (полутвердого или твердого) , зелень по вкусу, соль, перец
Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить. Сыр натереть на средней терке. Зелень мелко нарезать. Смешать сливки, сыр, зелень.
Рыбу выложить в форму для запекания. Залить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
И половинки картошки тоже кладите, будет еще вкуснее!
1 способ: 1 кг филе морской рыбы, 2 моркови, 1 луковица, 5 ст. л. майонеза, 5 шт. картофеля, соль и перец по вкусу.
Филе порезать порционно, уложить на смазанный противень, посолить и поперчить. Морковь очистить, натереть на средней терке и выложить на рыбу. Затем мелко порезать лук и выложить его на морковь. Хорошо промазать майонезом. На майонез выложить картофель, нарезанный кружочками. Сверху полить майонезом. Запекать до золотистого цвета.
2 способ: филе любой рыбы, картофель, лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, соль, перец, сметана.
Куски рыбы обвалять в муке, посолить, обжарить. Картофель и лук нарезать кружочками, обжарить, вареные яйца нарезать кружками. На смазанный маслом противень укладывать слоями: слой картофеля, слой рыбы, затем «чешуей» картофель, лук, яйца, чуть подсолить, поперчить, залить сметаной и выпекать в разогретой духовке до золотистой корочки.
ЗАПЕКАНКА- ДУЭТ
вторые блюда
Ингредиенты: На 6 порций:
2 большие луковицы
4 средних томата, мелко порезанных
1.5 кг филе белой рыбы
0,5 кг картофеля
1/2 чашка белого вина
оливковое масло, соль, перец, петрушка
Инструкции: Обжарить лук в оливковом масле и 4 ст л петрушки, помидоры, приправить и тушить 30 мин.
Распределить соус по форме для духовки, положить в форму рыбу. Сверху нарезать кусочками картофель и залить вином и оливковым маслом. Приправить и запекать 35-40 мин.
Можно добавить зеленые или черные оливки: для этого нужно бланшировать 1 чашку оливок, слить и добавить их в форму за 5 мин до готовности рыбы.